Pan rústico de trigo y centeno con semillas

https://lacocineranovata.blogspot.com/2018/07/pan-rustico-de-centeno.htmlYo no he hecho fotos del paso a paso pero en la web de Eva, Bake-Street, podréis verlas y aprender de su técnica panarra.A quienes les guste el pan blanco de miga esponjosa y grandes alveolos, que se olvide de este pan. Pero si te gusta el pan oscuro, de miga densa tipo ladrillo, intenta hacer este pan. A mi me encanta precisamente por todos estos motivos, por su olor y sabor ligeramente agrio, y por ese aspecto tan de pueblo, por no mencionar todas las propiedades nutritivas que tiene.Lo que más me llamó la atención de este pan, a parte de que fuera de centeno, fue esas grietas que aparecen al final del último fermentado y después de hornear.Se necesitan tres días para hacer este pan. Cada día haremos una parte de los ingredientes de cada fermentado. En realidad los primeros dos días sólo será cuestión de mezclar los ingredientes de cada prefermento. El tercer día ya habrá más movimiento pero nada que sea muy trabajoso, sobre todo si usas la Kitchen Aid o la panificadora (yo usé esta última y creo que la próxima usaré la KA).La cantidad que sale de primer prefermento será mayor que la necesaria pero puedes congelarla perfectamente y usarla para tu próximo pan (una vez descongelada a temperatura ambiente).A pesar de que pensé que iba a tener que tirarlo

#CocinaMundial2018 - Receta EspañolaEs un pan muy sencillo y muy sabroso.

Pan rústico preparado con una mezcal de harina de trigo y maicena, tiene forma de baguettes y salen muy buenas.

Hoy vamos a hacer un pan sin gluten súper delicioso, con una corteza crujiente y una miga muy esponjosa! Muy sencillo de hacer, con un resultado estupendo! #singluten

#ElDíaMundialDelPanAmasado al mano - tradicional

En un programa de la RAI, vi ayer a un panadero que amasaba diversos tipos de panes y daba técnicas varias de horneado. Me impactó una: meter los panes en el horno caliente al máximo, ventilado, y apagar el fuego. El pan se cocinará en 1 hora, sin gasto de gas o electricidad. Me dio curiosidad y lo intenté hoy. El que él mostraba quedó mucho más dorado que el mío, pero resultó. Así que lo comparto. Va la receta desde el primer paso, porque es distinta de las que ya he publicado.

El pan de hoy (le he llamado así por un video de Xavier Barriga en que elaboraba un pan de aspecto tosco y al que le daba este nombre) ha resultado bien aunque me ha dado bastante trabajo su amasado pues como lo hago manualmente y la masa era bastante pegajosa no terminaba de hacerme con ella; de hecho me tiré casi 3/4 de hora trabajándola y tuve que añadirle algo más de harina.Aunque lo hice ayer tarde, de noche estábamos probándolo y nos encantó su sabor y su miga, llena de agujeritos. Esta mañana ya más sentado y en tostadas, estaba delicioso y casi se me ha olvidado el esfuerzo del amasado, aunque cada vez tengo más claro que he de hacerme con una amasadora en cuanto pueda.

Para este pan es necesario hacer una "esponja" que es como un prefermento. Se empieza a preparar 24 horas antes. He usado el robot de cocina con el gancho de amasar.

Pan rústico de tomate seco, alcaparras y pipas de calabaza.

Muy buenas! Hoy os traigo la elaboración de un pan rústico elaborado con harina de trigo y harina de fuerza.Es cierto que se utiliza masa madre para hacer pan, pero en esta ocasión vamos a elaborarlo con ingredientes básicos y baratos¿Te quedas a ver cómo se hace? Abajo te explico paso a paso como es, ¡vamos allá!#cuchillosarcos

Unas tostadas de este pan por la mañana nos alegraran el día...

No es un pan cualquiera. Es sano a más no poder porque tiene todas las propiedades que aporta la avena integral de la harina y de la leche de avena. Te aporta energía y nutrientes esenciales y ¿Sabes que te ayuda a mantener a raya tu colesterol? Por eso, para el desayuno es ideal, porque además de rico es sano y para toda la familia.La masa que he preparado es con un solo levado. Es mucho más rápido y cómodo de hacer y queda siempre estupendo. Como ves, al corte pinta bien, pero al paladar ni te imaginas qué rico. Si te fijas en la foto, cuando un pan rompe así de bonito, es porque ha tenido una buena fermentación. Esta es la prueba de que si un día quieres hacer tu propio pan, pero no tienes tiempo, o no quieres complicarte en exceso, no tienes que renunciar a ello.Con estas medidas te saldrá un pan de 500gr. Puedes reducirlo a la mitad, pero casi te aseguraría que no es necesario, porque se come solo. Además, puedes cortarlo en rebanadas y congelarlas. Así cada día, sacas las que necesites y a la tostadora directamente y ya lo tienes listo.La masa la puedes hacer con Thermomix o a mano, como más te guste. Te dejo ambas formas de elaboración para que te sea más cómodo.Te propongo que pruebes a hacer este fin de semana tu propio pan y me cuentes qué tal. ¿Te animas?¿quieres la receta con Thermomix? http://bit.ly/2kuAS3t

Lo fácil de hacer

Durante la pandemia fuimos muchos los que descubrimos las recetas para hacer pan. Para mi, esta fue la que más me gustó.

#LoCocinoNoLoComproEste es un pan de 1, 2kg que hago semanalmente para tener pan para casi toda la semana. Se conserva muy bien envuelto en papel de aluminio y dentro de una bolsa de tela. La miga sigue tierna y el sabor tostado de la corteza y de la masa madre es muy muy rico 😋😋Es un pan de larga fermentación y en total tardas casi 24 horas.Si te animas a prepararlo ya me contarás!Feliz día 😘😘

A esta hogaza la llamo rústica por el componente de harina de centeno pero no estoy muy seguro a qué pueda llamarse rústico en panadería.No es fácil conseguir harinas integrales (de verdad) y ecológicas, salvo que se esté dispuesto a pagar unos precios muy elevados, pero de vez en cuando puede uno darse un homenaje y degustar esos ríquísimos panes que podemos sacar de la panificación de harinas tan formidables.

Esta vez compre en el lidl harina especial para pan, ya lleva integrada la levadura.

Hoy os traigo este pan delicioso al que será complicado resistirse. Y es que hacíadías que no preparaba pan en casa y ya estaba que me subía por las paredes. No he subido fotos porque me he puesto manos a la obra y cuando me he dado cuenta era demasiado tarde. Pero os podéis orientar viendo las fotos del pan de molde que ya publiqué en su día, ya que para darle forma lo he hecho igual.https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/7969144-pan-de-molde?token=1DUU61V7na6SfuNPRmeFjU7N#recetasfit#delantaldorado

Es tan fácil de hacer que parece mentira hasta que lo pruebas. Sin amasar, sin levar, con una corteza crujiente y una miga blanda. Sale un pan pequeño pero puedes doblar los ingredientes y el tiempo.

Con esta receta conseguirás un pan perfecto para acompañar cualquier guiso, y en general, para el sopeteo. Al ser un pan muy sabroso también va muy bien con los desayunos.Para conseguir los mejores resultados, te recomendamos que utilices nuestra Harina Selecta de Trigo Semintegral T80 molida en piedra.

70% humedadVariación receta: fermenta en mesa20 gr sal700 gr agua35 gr levadura500 gr harina floja380 gr harina fuerte120 gr harina integral

#familiarUn pan para todo y delicioso

Siempre estoy pensando en nuevos ingredientes para el pan.Éste lo tenía en mente hace ya algunas semanas.El resultado ha sido muy bueno de aroma , de sabor y muy esponjoso a pesar de su aspecto rústico. Se le aprecia un ligero tono rosado que lo hace distinto.Me fallaron un poco los cortes porque experimentaba por vez primera con el lamé o instrumento que lleva adosada una cuchilla y que es el que oficialmente utilizan los panaderos.También compré una rasqueta de panadero y una rejilla enorme y alta para que respire bien el pan. Pero bueno, aquí está el pan de esta semana.

Mi parte favorita de las vacaciones son los desayunos con buena compañía, por eso suelo hacer este pan en fechas especiales 😊Después de mucho tiempo sin cogerme vacaciones por fin pude coger un fin de semana para mí y mi pareja... y como cada año que nos vamos a la montaña tenía que hacer este pan que tanto disfrutamos y que puedo compartir completamente a gusto con él 💕Estuve muchos años probando distintas combinaciones y buscando la manera de hacer un pan sin gluten con cuerpo, con buena textura, de buen sabor y que no costara un siglo de hacer. Desde hace ya por lo menos año y medio que no cambio la receta así que me parecía un buen momento para compartirla 😋#singluten #vacacionesenpareja #desayunosmemorables

Esta noche no me apetecía cocinar, abrí la despensa y vi que tenía una longaniza que olía a cielo, había comprado un señor pan rústico y que más se puede pedir, bueno si, un buen par de tomates y un aceite de oliva virgen extra de primera para las ocasiones especiales como ésta, pues al precio que se ha puesto, como para no mirar, y en fin, ya tenemos los elementos precisos para una cena rápida y deliciosa, quizás no la más sana, pero sin pasarse, ni hacerlo habitualmente, pues está de diez.Me sentó de película, terminé la cena con una naranja que combate perfectamente los hidratos de carbono y como ya se va terminando la época de ésta fruta, pues hay que aprovechar y comer tantas como se puedan.