台式三杯雞🐤

最近天氣又變冷了，吃一道三杯雞暖身吧☺️作法並不困難，不想吃太油的朋友麻油量可以減半喔影片：https://youtu.be/46Bgp_DE1Bs

三杯，指的是麻油、醬油和米酒，各一杯，即麻油：醬油：米酒＝1：1：1。除了「三杯」，另一精髓在「九層塔」，少了九層塔的獨特香味，便稱不上是台式三杯雞了。很易記的調味比例，材料也很簡單，一道既方便又惹味，拌飯一流的簡易料理，正！如果喜歡我們的食譜，也請關注我們的Facebook專頁~😊Facebook：易家煮 easy cook at HOME

#好料日記影音食譜：https://youtu.be/4Mbufn-grzQ只是單純想清掉放很久的千層麵皮...又不太想吃西式的紅醬、白醬🤔🤔就試著將台式的經典三杯雞，和千層麵混合...吃起來也挺搭...孩子們也說好吃😂唯一缺點就是不小心把醬汁收太乾，導致烤千層麵時，表層醬汁吸收不夠，導致稍微過乾....若醬汁多些，讓整個千層麵都完全吸收醬汁，就更完美了😋

入味的雞肉帶著黏稠鹹甜醬汁→這味道銷魂又下飯；煸香的薑味、香醇的麻油味及充滿香氣的九層塔，拌著一口嫩汁的雞腿肉再配大口白飯，滋味真棒!☆雞腿肉塊先稍微川燙過，翻炒雞肉時減少出水能更香及入味☆冷鍋倒入麻油小火煸薑，若大火會導致麻油變苦及薑片過焦☆市場買去骨雞腿肉可選擇土雞或放山雞，肉質炒過後很有彈性及滑嫩☆醬油及米酒的份量請依雞腿肉塊的多寡及個人口味調整，若醬汁要多點米酒可以增加；雞腿肉的色澤是冰糖炒過收乾後產生的黏稠醬汁，請別在炒的過程中急著又多加冰糖或醬油

媽媽的家常菜媽媽們快學起來,煮給家裡的大朋友小朋友品嘗!!!

三杯雞可以说是臺灣美食的代表，因烹調時需要一杯黑麻油、一杯醬油、一杯米酒而得名，本菜色澤宜人、做法考究、原汁原味、酒飯皆宜。三杯雞的做法可謂多種多樣，樂樂的這種做法是一位名叫阿瑋的臺南朋友教我的，阿瑋是一名傳媒專業的在讀碩士生，同時也是一名料理達人。臺灣的朋友教我這個大陸人做三杯雞，而我又把它在臺灣的烹飪網站發佈，是不是很有意思XD訣竅提示黑麻油燃點低、不耐熱，若火太大就會使麻油發苦，影響整道菜的味道，而且會產生有害物質，所以煸炒薑、蒜時一定要慢火炒香，千萬不能像平日所用的沙拉油那樣爆香。關於雞的選擇：不必選用整隻雞，用分割好的雞翅、雞腿也完全可以，土雞比肉雞汆燙時需要多煮一段時間，煸炒的時候也要多炒一段時間，不要急於上色和燜煮，否則等到收汁後雞肉還不熟，那就糗大了XD

#出國比賽 好好跟老外介紹一下，這道超下飯的 three-cup-chicken吧!

#暖心料理 #香氣十足

#台式 #家常料理 Taiwanese three-cup-chicken 這道菜一定要會，三不五時就要煮出來，嚇嚇美國人😱😱😱🤣🤣🤣

一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒就是三杯，這次用一半的醬油一半的醬油膏，因此調味裡就不用再加糖，也讓收汁的過程更快，雞油跟麻油的協調混合加上調味的鹹香，十足下飯。