Pertama cuci bersih ayam, lalu potong menjadi beberapa bagian dan beri perasan jeruk nipis, diamkan di kulkas selama 30 menit

Lalu bakar sebentar di atas arang atau teflon

Blender bawang merah, bawang putih, cabe, jahe, terasi dan ketumbar

Panaskan minyak secukup nya, lalu masukkan sere, daun salam, daun jeruk, laos dan bumbu yg sudah di haluskan tadi. Tumis sampai harum dan kecoklatan

Tambahkan air secukupnya, masukkan ayam, santan kara, gula pasir, garak dan penyedap rasa

Masak hingga air nya sat dan sisakan bumbu nya untuk olesan saat memanggang ayam