Potong potong ayam, cuci bersih lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan sesaat, lalu cuci bersih.

Tumis bumbu sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk dan serai aduk aduk.

Masukkan ayam, adyk lagi sampai rata tunggu sampai daging berubah warna

Tuang santan beraama dengan air, masukkan juga air asam jawa, masak sampainkuah menyusut dan daging empuk. Koreksi rasa. Angkat dan sisihkan

Panaskan teflon beri sedikit margarin, lalu panggang ayamnya sampai kecoklatan. Bisa juga di panggang dengan oven.

Sajikan bersama sambal terasi.