Ayam Pecal & Sambal Pedas Gula Jawa

Carola Basuki
Carola Basuki @resepola
Jakarta Barat

Hari minggu #dirumahaja bingung masak apa. Akhirnya aku mau recook buku resepnya Chef Vindex yang sedang mengulas masakan khas Yogyakarta, namanya Ayam Pecal. Untuk sambelnya aku kreasikan sendiri dengan nama Sambal Pedas Gula Jawa

Ayam Pecal & Sambal Pedas Gula Jawa

24 orang berencana membuat resep ini

Hari minggu #dirumahaja bingung masak apa. Akhirnya aku mau recook buku resepnya Chef Vindex yang sedang mengulas masakan khas Yogyakarta, namanya Ayam Pecal. Untuk sambelnya aku kreasikan sendiri dengan nama Sambal Pedas Gula Jawa

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

untuk 4 porsi
  1. 6 potongPaha Ayam (bisa juga pakai dada ayam)
  2. 4 sdmAir Asem (Asam Jawa dilarutkan ke air)
  3. 2 sdmGaram
  4. 2 lembarDaun Salam
  5. 1/2 literSantan Kental
  6. Bumbu halus
  7. 11 butirBawang Merah
  8. 7 siungBawang Putih
  9. 4 buahcabai merah
  10. 3 cmkunyit
  11. 10 butirkemiri
  12. 2 cmlengkuas
  13. 2 cmkencur
  14. 4 sdtGula Merah
  15. 1 sdmGaram
  16. Bahan Sambal
  17. 10 buahcabe rawit merah
  18. 10 buahcabe rawit hijau
  19. 5 siungbawang putih
  20. 5sing bawang merah
  21. 50 grgula merah
  22. 1 sdtgaram
  23. 1 sdmminyak goreng

Cara Membuat

  1. 1

    Lumuri paha ayam dengan air asam dan garam, diamkan 30 menit

  2. 2

    Blender / ulek bumbu halus lalu tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan berubah warna agak kuning kecoklatan

  3. 3

    Masukkan paha ayam, aduk sebentar dan tuang santan kental perlahan sambil diaduk ringan. Masak hingga ayam matang dan kuah berkurang, angkat ayam

  4. 4

    Bakar sebentar menggunakan arang (jika tidak ada bisa menggunakan teflon atau alat panggang) sambil dilumuri bumbu hingga agak kecoklatan

  5. 5

    Panaskan minyak lalu masukkan cabe rawit merah & hijau, bawang putih & bawang merah, lalu tumis sebentar

  6. 6

    Ulek seluruh bahan sambal sampai agak halus

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Carola Basuki
Carola Basuki @resepola
pada
Jakarta Barat
My passion are Cooking and Traveling
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa