Saat merebus, beri sedikit garam supaya kentangnya ada rasanya dan rebus hingga fork tender (bisa ditusuk pakai garpu maksutnya)

Sambil menunggu kentang rebus, kita siapkan daging cincangnya dalam 1 bowl. Berikan secukupnya garam, pepper, bubuk bawang putih, dan bubuk cabe (dikira-kira saja, bebas). Lalu remas menggunakan tangan kosong yang sudah dilumuri minyak goreng hingga semua tercampur rata

Parut keju secukupnya (hanya untuk cheesy flavor saya di mashed potatonya nanti, jadi tidak perlu banyak-banyak)

Potong sisa keju tadi menjadi persegi, lalu siapkan susu full cream

Saat kentang sudah fork tender, tiriskan. Haluskan kentang sambil pelan-pelan ditaburi keju, dan pelan-pelan dituangkan susu (sesuai selera, namun jangan sampai terlalu encer! jaga tingkat kekentalannya), dan tuangkan secukupnya garam, peper, dan bubuk cabe

Kembali ke daging, bentuk daging menjadi pipih dan bulat seperti untuk burger tapi jangan besar-besar ya! dan lalu goreng dengan minyak dan api kecil saja (kalau api besar nanti cepet gosong)

Siapkan 3 bowl berbeda. Bowl I = bread crumb yang dicampur dengan wijen; bowl II = telor kocok; bowl III = tepung plain

Setelah semua daging jadi, siapkan mashed potato tadi. Lalu buat kepalan kentang di tangan. Untuk isian: Lapisan I keju; Lapisan II daging tadi; Lapisan III = keju lagi. Setelah itu tutup dengan mashed potato hingga berbentuk bulat, jangan sampai ada yang bocor ya!

Setelah semua kepalan kentang jadi, masukkan ke kulkas selama 30 menit, gunanya supaya tidak ambyar seperti perasaan kamu saat digoreng di minyak panas

Saat sudah dingin, panaskan minyak agak banyak supaya bisa tenggelam

Step menggoreng: 1) Celupkan kepalan kentang ke bowl III; 2) bowl II; 3) baru ke bowl I

Goreng hingga kecokelatan, jangan sampai terlalu gosong. Maka apinya kecil saja