Arroz doce e um twist de lima
A Páscoa traz-me sempre à memória aqueles sabores cremosos, amendoados e abaunilhados. Quase como uma versão mais Primaveril e ligeira dos doces de Natal. Pegando nessa ideia quis dar a uma receita base completamente tradicional um toque de frescura Primaveril... a raspa da lima. A lima quando raspada lembra-me sempre canela numa versão cítrica. Pelo que me pareceu uma óptima adição para o clássico arroz-doce.
Arroz doce e um twist de lima
A Páscoa traz-me sempre à memória aqueles sabores cremosos, amendoados e abaunilhados. Quase como uma versão mais Primaveril e ligeira dos doces de Natal. Pegando nessa ideia quis dar a uma receita base completamente tradicional um toque de frescura Primaveril... a raspa da lima. A lima quando raspada lembra-me sempre canela numa versão cítrica. Pelo que me pareceu uma óptima adição para o clássico arroz-doce.
Instruções para cozinhares
- 1
Colocar numa panela a água a ferver com o sal, os paus de canela, a raspa duma lima e as cascas da lima e da clementina cortadas finamente, sem a parte branca.
- 2
Quando a água começar a ferver verter o arroz. Deixar cozer, em lume brando a médio, até que o arroz fique bem macio.
- 3
Enquanto o arroz coze bater o açúcar com as gemas até engrossar e ficar uma mistura fofa e esbranquiçada.
- 4
Assim que o arroz estiver macio adicionar o leite e a raspa de lima restante. E a partir daqui dar o máximo de carinho ao arroz mexendo sempre (eu gosto de lhe cantar uma canção). À medida que se vai mexendo retirar os paus de canela e as cascas. O arroz vai absorvendo o leite. Podem deixar o arroz absorver quase a totalidade do leite para um arroz doce mais compacto. Ou então retirar do lume antes de secar para um arroz-doce mais cremoso, como fiz.
- 5
Retirar do lume. Juntar à gemada apenas umas colheradas do arroz, mexendo sempre. E logo de seguida juntar a gemada, mexendo vigorosamente, ao restante arroz. Não voltar a levar ao lume.
- 6
Verter em tacinhas individuais ou numa travessa de servir. Decorar de canela a gosto. Bom momento para fazer com os miúdos e dar largas à imaginação.
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