蕃茄角切、雞蛋輕輕打均勻後加入些許鹽巴備用。鍋熱加油，以中小火把雞蛋炒至6成熟，然後拿起備用。再待鍋熱放油倒進蕃茄，然後加入糖、鰹魚醬油炒香 (Point: 如希望蕃茄可更快煮軟，或是喜愛煮好後比較多下飯汁，可以加入些許水來炒煮)、這時候雞蛋回鍋快炒均勻。一定要快哦，蛋煮老了便大減風味。

最後擺盤灑上少許香菜碎或蔥花便完成。簡單營養又好味～