Queque de limón y almendras
Paso a paso
- 1
En un bowl grande mezclar la harina, polvos de hornear y sal.
- 2
Aparte, combinar el azúcar con la ralladura de limón y frotar la mezcla con los dedos hasta que el azúcar quede fragante. Agregar luego a los ingredientes secos.
- 3
En bowl mediano mezclar la leche de almendras, aceite, huevos, jugo de limón y las esencias de vainilla y almendras.
- 4
Añadir los ingredientes húmedos a los secos y revolver hasta que quede homogéneo. Poner en molde aceitado o enmantequillado. Yo usé un molde de silicona que es ideal para que el queque no se pegue y puedas vaciarlo fácilmente.
- 5
Precalentar el horno a 180º C y cocinar por 60 min. Al retirar, dejar enfriar por al menos 15 min. Luego poner encima el glaseado y las almendras trozadas o laminadas.
- 6
Glaseado: Revolver los ingredientes hasta que quede una mezcla suave, sin grumos. Si es necesario agrega 1 o 2 cucharaditas de agua hasta que alcance consistencia fluida.
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