菲力廚房｜氣炸透抽/氣炸中卷/氣炸花枝圈
菲力廚房 @FelixKitchen
先醃過一小時之後再氣炸，入味又多汁，好好吃啊😋（沒有麵包粉的版本）
📖食譜參考書籍「Costco海鮮料理好食提案」，再自己改成氣炸鍋版本。
菲力廚房｜氣炸透抽/氣炸中卷/氣炸花枝圈
先醃過一小時之後再氣炸，入味又多汁，好好吃啊😋（沒有麵包粉的版本）
📖食譜參考書籍「Costco海鮮料理好食提案」，再自己改成氣炸鍋版本。
料理步驟
- 1
將透抽/中卷/花枝的裡外清洗乾淨，身體切成圈狀，或是切開成條狀也行。
- 2
準備好醃料，將透抽放入醃料中，放置冰箱一小時醃入味。⚠️不要放太久喔，會變得太鹹很可怕喔！
- 3
將醃好的透抽從冰箱拿出之後，加入一顆蛋黃與1大匙地瓜粉，再抓捏和勻。📒剩下的蛋白拿來煎魚超好的，塗在魚的兩面，會讓魚煎起來漂亮，皮吃起來酥酥脆脆的喔！
- 4
在大盤子上灑上許多地瓜粉，開始將透抽全部沾滿粉囉！將所有沾滿粉的透抽靜置在盤子上10分鐘（透抽要各別放好不要重疊），等待它們反潮！⚠️反潮10分鐘很重要不能省略喔！
- 5
反潮完之後，在透抽噴上或是刷上一層油，開始氣炸。
- 6
先炸180度5分鐘，開鍋翻面再塗上另一面的油，再炸180度3分鐘。
- 7
開鍋再下噴過一點油的九層塔，180度1分鐘。
- 8
起鍋再擠上檸檬🍋，多汁有點罪惡又清爽的酥炸透抽就可以配啤酒啦！
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#如果中卷或小卷很小隻、皮薄，建議縮短氣炸時間及降低溫度
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