Fermento: en un bowl agregar una cda de harina, una cda de azúcar, la levadura y 50 ml de la leche tibia (los 50 ml restantes van en el paso 2). Mezclar todo y reservar hasta que la levadura active en un lugar càlido y se forma una espuma.

Hacemos una corona con la harina y agregar el fermento y el resto de todos los ingredientes EXCEPTO LA MANTECA POMADA. Amasar bien hasta integrar todo. Una vez que se haya formado la masa, la abrimos un poco y le incorporamos la manteca. En este momento la masa va a quedar muy chirlosa y pegajosa que es la idea!! No se asusten! Denle unos golpecitos a la masa mientras amasan para que la manteca se integre bien. Tiene que quedar una masa lisa y suave.

Dejar la masa levar por una hora hasta duplicar su volumen.

Desgasificar la masa y estirarla con un palote. Armar tapitas con un cortante circular de 7 cm de diàmetro y llevarlas a una asadera bien pegada una de la otra. Es ideal ponerlas en una asadera ya que es importante que leven de alto y no de ancho.

Dejarlas levar unos 20 minutos más y pincelarlas con un poco de agua para que el azúcar negra se adhiera bien y queden crocantes! Incorporar la cobertura (en un bowl agregar el azúcar negra con 25 gr de harina y hacer un arenado con las manos hasta ver que la harina desaparezca).

Llevar a horno precalentado 180 gr por 20 minutos o según el horno que tengan se van fijando!!!! Enjoy!!!