香菇雞

李蕾蕾
李蕾蕾 @cook_21422252

香菇雞其實是道超簡單的美味料理, 很少失敗, 又很下飯又能帶便當, 宴客、家常都受歡迎的料理.

香菇雞

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香菇雞其實是道超簡單的美味料理, 很少失敗, 又很下飯又能帶便當, 宴客、家常都受歡迎的料理.

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預備食材

40分鐘
三人份
  1. 香菇 三大片
  2. 雞腿 2 支
  3. 調味料
  4. 蠔油 二匙
  5. 冰糖 一匙

料理步驟

40分鐘
  1. 1

    乾香菇先泡水泡開, 秘訣是, 若冷水泡則要至少二小時左右, 若熱水則半小時即可, 所以自行先估算烹飪時間. 香菇水除了剩最末的渣外, 其餘可以一起倒入煮.

  2. 2

    雞腿切塊後, 去掉過多油皮, 先不放油, 皮朝下煎一下, 可以先逼出一些過多的雞油

  3. 3

    一匙油下鍋後, 放入香菇, 略炒出香味後, 倒入泡香菇水, 中火燒開後, 轉小火. 煮約5~8分鐘(其實看香菇厚度, 薄一點的香菇可以很快熟爛)

  4. 4

    放入雞肉, 加一點水燒開, 倒入蠔油, 也可以放一點冰糖. 轉小火待雞肉熟了後就可以上桌, 若是想要濃一點的湯汁淋在飯上, 也可以再熬一會. 或者加一點太白粉水.

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