Retirar semillas de la guayaba, pasarlas a un procesador, colar y reservar.

En una olla budinera a fuego bajo, agregar la pulpa procesada, el resto de las guayabas, azúcar, rajas de canela, agregar 2 cucharadas de agua y disolver, una vez que esto se haya convertido en un dulce de guayaba, retirar del fuego y reservar.

En un bowl grande agregar la masa, polvo para hornear y los 0.360 militros de agua.

Agregar el concentrado de guayaba(sin las rajas de canela), mezcla la masa hasta obtener una textura ligera y aireada.

PARA EL ARMADO DE LOS TAMALES:

Prepara una vaporera con agua, cubre la rejilla con hojas de maíz y calienta a fuego medio.

Coloca 4 cucharadas de masa sobre una hoja de maíz y extiéndela ligeramente, dobla la hoja, envolviendo cuidadosamente (en caso de usar algún relleno agregarlo), hasta cerrar por completo.

Repite este paso con el resto de las porciones de masa.

Dobla la pinta de la hoja hacia el centro y acomoda el tamal en la vaporera.

Cocina los tamales por 50 minutos con la vaporera tapada, o hasta que estén firmes y las hojas se despeguen con facilidad del tamal.

Sirve caliente y disfrutalo con un atole de tu preferencia, o puedes hacer el atole negro y combinar estos dos sabores.