Tamales canarios en hoja de acelgas, con crema de piña
Hace poco conocí un lugar de tamales buenísimos en la CDMX en el que utilizan la hoja de acelga para formar el tamal, quise intentar a probar con un tamal dulce que es exquisito y no es común encontrar aquí, pero en una versión reinterpretada; la mezcla de sabores es deliciosa ya que la acelga se cocina al vapor y no altera el resultado del tamal. Se puede aprovechar como proyecto en familia, siempre es entretenido hasta para los pequeños formar tamalitos. #todovegetales
Tamales canarios en hoja de acelgas, con crema de piña
Hace poco conocí un lugar de tamales buenísimos en la CDMX en el que utilizan la hoja de acelga para formar el tamal, quise intentar a probar con un tamal dulce que es exquisito y no es común encontrar aquí, pero en una versión reinterpretada; la mezcla de sabores es deliciosa ya que la acelga se cocina al vapor y no altera el resultado del tamal. Se puede aprovechar como proyecto en familia, siempre es entretenido hasta para los pequeños formar tamalitos. #todovegetales
Paso a paso
- 1
Lava y desinfecta las hojas de acelga, previamente corta los tallos. De preferencia blanquea las hojas sumergiéndolas unos 5 segundos en agua hirviendo y pasarlas también 5 segundos en agua con hielo. Deja escurrir.
- 2
En un recipiente agrega las dos harinas, la leche en polvo, la sal, canela y el polvo para hornear y mezcla, cernir previamente. Deja aparte. Si no tienes harina de arroz se puede hacer fácilmente moliendo el arroz en la licuadora o un molino para café.
- 3
En un bowl agrega la mantequilla y el azúcar y con la batidora incorpora ambos acremando la mantequilla, agrega los huevos uno a uno sin dejar de batir. Incorpora la esencia de vainilla.
- 4
Incorpora la leche y mezcla. Vacía los ingredientes en polvo y bate durante 10 minutos, debe quedar una masa suave y tersa.
- 5
Agrega las nueces y las uvas pasas e incorpora.
- 6
En cada hoja de acelga pon dos cucharadas de la mezcla y con mucho cuidado envuelve formando un tamal, si se rompen las hojas de acelga se pueden utilizar cuadros de papel aluminio para envolver cada tamal sobre la acelga. Pon un poco de agua en una vaporera y acomoda los tamales. Cocina a fuego bajo, en mi caso se llevó una hora cocinar los doce tamalitos.
- 7
Mientras están listos, corta la piña en cubitos (sin el corazón) pon con el agua y el azúcar a fuego bajo a preparar una mermelada. Licúa y regresa al calor, agrega dos cucharadas de la piña licuada a la crema para atemperar y mezcla. Vacía la crema en la piña licuada y deja hervir sin dejar de mezclar.
- 8
Cuando ya estén listos los tamales, sirve con todo y hoja de acelga y baña con la crema de piña ¡y disfruta!
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