Torta alfajor original

Mezcle y bata a blanco la manteca con el azúcar, luego agregue los huevos de a uno por vez, siga batiendo y agregue la miel y el agua, una vez que se formo una crema homogénea, agregar los secos todos mezclados y tamizados.

Incorporar bien con un cornet teniendo en cuenta de no amasar, ya que la preparación tiene un alto contenido de manteca y si esto sucediera el calor de la mano derretiría la misma.

Una vez lista la masa estirar entre papel film a 1 cm de espesor y llevar a la heladera por una hora, lo ideal es hacerla un día anterior para que la manteca recupere bien el frío,

Precalentar el horno a 190°C; retirar la masa de la heladera y cortar con un cortante de 20 cm de diámetro, hacer 3 discos, poner en una placa para horno y llevar nuevamente al frío por ½ hora,

Cocinar de 12 a 15 minutos, la masa queda blanda pero cuando se enfría se endurece, dejar enfriar, rellenar con el dulce de leche, superponiendo los discos, pintar con la crema chantilly, con la mano adherir el chocolate rallado sobre la crema chantilly.

Poner el dulce de leche en una manga descartable, cortar la punta y formar una especie de ampollas al borde de la torta,

Poner la crema de leche en una ollita y llevar al fuego, retirar antes que hierva, poner el chocolate blanco (manteca de cacao) en un bowl y agregar la crema caliente, mezclar hasta fundir el chocolate, dejar enfriar y echar en el centro de la torta. Decorar con chocolates.