Roti sobek tangzhong/water roux super lembut
sebenarnya ga ada niat untuk buat roti ini . tapi karena sayang raginya ga kepake abis buat Donat no knead jadi deh berkeinginan untuk buat roti ini.
Penasaran dengan metode tangzhongitu apa jadi saya cari di google katanya dalam buku "Bread Doctor (2003)". Tangzhong adalah semacam starter yang terbuat dari tepung dan air, yang konon bisa menghasilkan roti lembut dan ringan. Setelah dicoba, ternyata benar! Hasil rotinya benar-benar lembut ...
https://womantalk.com/recipe/articles/resep-tangzhong-milk-bread-roti-manis-seringan-kapas-DErM5
senangnya ..
terimakasih mba liyanify _Dapoer Ummu4a buat resepnya, kebetulan beliau ini lewat di beranda fb ku , tertarik dengan rotinya jadi pengen buat ,, jadilah buat .. hahhaha
di resep asli mba Liyani pakai 1 kuning telur tapi saya pakai 2 kuning telur.dan saya pakai butter ya bukan margarin. nah ternyata untuk membuat roti diatasnya cantik gitu cukup di olesi polesan yaa setelah selesai di oven .
Baru sempat post roti ini .. padahal udah Lama buatnya sebelum Ramadhan kayaknya .. tapi udah nulis resepnya ..
Sekarang baru bisa di post..
.
Silahkan di coba ya resepnya, jangan lupa recook :-)
Galway.2020
Roti sobek tangzhong/water roux super lembut
-
Venny Fristy“Setor cooksnap buat lagi setelah beberapa Tahun Ga Pernah buat.” -
Kios Uswah“Terima kasih resepnya.. aku coba pakai ragi alami. Ini hasilnya cukup memuaskan..😊” -
Mey Meyla“SDH lama TDK buat roti, tetiba Kepingin roti buatan sendiri, . Alhamdulillah ini hasilny sempurna bngt, hasil proofing ny bikin puas sekali ... Aq buat adonan ini, 2x ny dari resep diatas, tiap adonan aq bagi menjadi 100gr, dgn proses panggang selama 40mnt. Terima kasih @DapurBrinny_20614” -
ajeng rahmanty“Yummi... makasi kak resepnya.. sukak” -
nurmah“Resep termanjurrrrr bgt ini asli deh, sekian kali bikin beginian baru kali ini berhasil resep oke bgttttttAku bisa bikin roti begini ngembangnya maksimal lembutnya parah sampe kaget bisa begini sih asli, makasih ya bund resepnya aku suka bangetttttttttttttt love parahhhh” -
Ummi Fatimah“Enak dan cantik hasilnya😅 perdana bikin roti tapi gak gagal dan malah ludes dlm sekejap😅 makasih bnyak yah bun resepnya🙏🏻”
sebenarnya ga ada niat untuk buat roti ini . tapi karena sayang raginya ga kepake abis buat Donat no knead jadi deh berkeinginan untuk buat roti ini.
Penasaran dengan metode tangzhongitu apa jadi saya cari di google katanya dalam buku "Bread Doctor (2003)". Tangzhong adalah semacam starter yang terbuat dari tepung dan air, yang konon bisa menghasilkan roti lembut dan ringan. Setelah dicoba, ternyata benar! Hasil rotinya benar-benar lembut ...
https://womantalk.com/recipe/articles/resep-tangzhong-milk-bread-roti-manis-seringan-kapas-DErM5
senangnya ..
terimakasih mba liyanify _Dapoer Ummu4a buat resepnya, kebetulan beliau ini lewat di beranda fb ku , tertarik dengan rotinya jadi pengen buat ,, jadilah buat .. hahhaha
di resep asli mba Liyani pakai 1 kuning telur tapi saya pakai 2 kuning telur.dan saya pakai butter ya bukan margarin. nah ternyata untuk membuat roti diatasnya cantik gitu cukup di olesi polesan yaa setelah selesai di oven .
Baru sempat post roti ini .. padahal udah Lama buatnya sebelum Ramadhan kayaknya .. tapi udah nulis resepnya ..
Sekarang baru bisa di post..
.
Silahkan di coba ya resepnya, jangan lupa recook :-)
Galway.2020
Cara Membuat
- 1
Buat tangzhong/water roux dulu ya...Caranya; Larutkan 2 sdm munjung terigu protein Tinggi dlm 125 ml susu sapi low fat. Masak dengan api kecil sambil diaduk2 terus sampai adonan kental mirip pasta. Kemudian dinginkan.
- 2
Siapkan bahan roti. Campurkan tepung terigu, gula dan fermipan. Kemudian ditempat terpisah kocok lepas telur dan susu. Tuang kedalam campuran tepung, gula dan fermipan, aduk rata.
- 3
Kemudian tuang adonan tangzhong yang telah dingin kedalam adonan Bahan roti. Aduk sampai tercampur rata.
- 4
Tambahkan garam dan Butter leleh. Uleni sampai kalis elastis, agar lebih leluasa ngulen adonan saya letakkan diatas meja yang telah saya bersihkan sebelumnya. Adonan saya terasa agak lengket dikit, lapisi saja tangan dengan tepung tipis klo adonan lengket2. Setelah kalis, diamkan adonan selama 60 menit/ sampai mengembang 2 kali lipat (saya taruh di dekat Heater/pemanas ruangan). Jangan lupa tutup adonan, bisa menggunakan kain /plastik wrap. Saya menggunakan kain dan piring diatasnya sbg pemberat
- 5
Setelah mengembang, kempeskan adonan uleni sebentar (seperti ditonjok gitu yaa). Bagi2 adonan sama besar kemudian bulat2kan. Ambil satu adonn pipihkan beri isian, kemudian bulatkan kembali. (masing" saya timbang sekitar 38-40 gram)
- 6
Letakkan di loyang yang sudah dilapisi butter tipis aja kalau bisa ya. Tutup kembali adonan, biarkan adonan mengembang lagi, kira2 15-20 menit, sesuaikan dengan suhu ruangan masing-masing ya.( saya hanya tutup tanpa pemanas ruangan yaa
- 7
Panaskan oven dengan suhu 180° C selama 10 menit. Oven roti yang telah mengembang selama 20-25 menit/ sesuaikan dengan oven masing" yaa. Setelah matang angkat kemudian oles dengan bahan olesan yang sudah dicampur rata.
- 8
Sajikan.. Rotinya masya Allah empuk banget, olesannya shiny dan enak banget.. 😍
Resep Serupa
-
Roti sobek tangzhong/water roux super lembut Roti sobek tangzhong/water roux super lembut
Bismillahirrahmanirrahiim.. Lagi seneng ngeroti.. Nyoba2 resep yang belum pernah dicoba, kali ini nemu resep di youtube mbak @Dapur Azizam Samarinda , penasaran juga, alhamdulillah terlaksana.. Modif sedikit, diresep menggunakan 2 kuning telur, saya hanya 1 kuning telur, selebihnya dicukupi dg menambahkan susu uht.. Hasilnya masya Allah.. Bener bnget empuk sekali kayak roti yg dijual2 di toko bakery.. 🤗😍 Yuk intip resepnya..😉
-
Roti Sobek Tangzhong/Water Roux Roti Sobek Tangzhong/Water Roux
Salah satu wishlist untuk dunia perbakinganku, kepo bener sm tangzhong. Akhirnya bikin sendiri dari pasta sampe fillingnya. Capek bos hahaTp hasilnya enakkkk, cuma ini sih sayang cakra kembar tuh proteinnya ketinggian jd chewy menurutku. Mau pakek bread flour yg kaya komachi gitu di blitar ga ada bos. Tapii overall aku suka lembuuuttt banget.
-
Roti Sobek (Water Roux / Tangzhong) Roti Sobek (Water Roux / Tangzhong)
Suka gemes klo bikin roti, apalagi kalau empuk montok yaaa 😃Biasanya sy suka buat KSB itu emg udh empuk, seratnya bagus, bebikinan roti th trnyata banyaaakk metodenya.. salah satunya dengan metode water roux atau tangzhong.Sekalian ini ikut tema mingguan bakingyuukk yang sy post di IG 😊#PejuangGoldenApron3#DapurMamaVaro#Bread #RotiSobek #RotiKasur #WaterRoux #Tangzhong #rotiempuk #rotiisicoklat #selaicoklat #homemade
-
Roti Sobek - no margarine (metode tangzhong) lembuttt Roti Sobek - no margarine (metode tangzhong) lembuttt
Setelah berhasil bikin roti yg lembut dg metode tangzhong jadi ketagihan pengin nyoba lagi dengan menggunakan minyak goreng sebagai pengganti margarine. Ternyata saya dan anak2 lebih suka yg pakai minyak goreng. Karena rotinya lembut tapi kokoh, dan lembutnya lebih tahan lama dibanding yg pakai margarine. Ayokk baking bareng yaaa...
-
Roti Sobek Water Roux / Tangzhong Roti Sobek Water Roux / Tangzhong
Roti kasur ini saya uleni dengan tangan. Konsistensi adonan Tangzhong ini cenderung lembek dan sangat lembut bila dipegang. Cukup tricky diuleninya, apalagi bila diuleni dengan tangan. Roti ini filling cokelat. Filling bisa diganti sesuai selera.Source: Diana RahmaNoted:Tangzhong yang sudah dibuat saat didiamkan di suhu ruang sebaiknya ditutup rapat dengan wrap agar tidak terbentuk kulit.Jika tidak langsung dipakai bisa disimpan di kulkas bawah selama 2-3 hari namun kondisinya harus ditutup rapat. Bisa juga disimpan di freezer selama 1 Minggu.Kalau mau dipakai di-thaw dulu sampai suhu ruang baru masukkan ke adonan.
-
Roti Sobek Empuk Metode Water Roux / Tangzhong Roti Sobek Empuk Metode Water Roux / Tangzhong
Roti yang empuk dan kempus-kempus banget, ekonomis pula, cuma pake ½ butir telur untuk adonannya. Setengahnya lagi untuk olesannya sebelum dioven. Tapi rasanya jangan ditanya deh, Moms. Worth it banget. Yuk cobain!#CookpadCommunity_Tangerang#PejuangGoldenBatikApron#MingguKe7
-
Roti sobek lembut/metode water roux Roti sobek lembut/metode water roux
Roti ala bakery..yang yummi..Dan nyooy tekstur nya lembutDan kembali saat di gigit..sekarang jadi jarang beli roti,mending buat sendiri!
-
Roti sobek super lembut Roti sobek super lembut
Kapan hari aku dikasih bread improver sama ibis pelembut roti sama tetangga super baik 😁Penasaran deh seberapa bagus hasilnya kalo pake 2 bahan ini ke adonan roti. Jadi aku #PilihMasak roti sobek karena suami juga doyan dan bisa masukin bahan isian sesuka kita.Rotinya tetap lembut sampai keesokan hari.Satu resep saya bisa mengolah jadi 1 loyang uk 20x20 roti sobek, 6 pcs donat, 1 pcs roti untuk hotdog. lumayan kan. Sekali ngadon jadi 3 macam 😅Kali ini aku pake metode autolisis ya, karena ga punya mixer khusus adonan roti. Adanya hand mixer. Metode autolisis ini, adonan roti nya membentuk ikatan gluten saat didiamkan beberapa jam sehingga adonan menjadi kalis elastis. Jadinya kita tidak perlu waktu yg terlalu lama untuk mengulen atau pun durasi pemakaian mixer jadi lebih singkat.#CookpadCommunity_Sumbar
-
Roti sobek super lembut Roti sobek super lembut
Ini mirip banget sama roti sobek s*ri roti itu ya, padahal tanpa pelembut roti dan whipping cream.Bikin nya agak ribet pake metode tangzhong / water roux , tapi sebenernya kalo udah di praktekin ga seribet yang dibayangin kok. Masak terigu nya juga cuma sebentar, paling cucian nya aja yang banyak 😅😅😅Resep dibawah ini ragi nya saya aktifin dulu karna saya pakai ragi sisa bikin bluder minggu lalu yang cuma saya karetin dan dibungkus plastik aja di suhu ruang jadi saya ragu, tapi alhamdulillah masih aktif bisa dipakai. Biasanya ragi langsung saya campur di bahan kering. Jadi kalau mau praktis bisa langsung dicampur aja.Resep dari berbagai sumber yang sudah di modifikasi.#5resepterbaruku
-
Roti Sobek Lembut (water roux) Roti Sobek Lembut (water roux)
Saya penggemar roti manis tp selalu gagal bikin roti. Tekstur roti tdk lembut dan rasanyapun kurang oke. Suatu ketika lihat resep roti sobek evicancook di cookpad, aku pengin coba. Krn ketersediaan bahan, akhirnya resep ini direkayasa. Jd tdk seperti resep yg aslinya. Tp hasilnya ttp lembut...#TiketMasukGoldenApron3
-
Roti sobek lembut berserat metode water roux Roti sobek lembut berserat metode water roux
Cuma resep ini yg pas d hati. Lembut berserat, pokoknya bikin nagih...
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (8)