Masa bomba con relleno de crema

En una ollase coloca la leche con el agua. Agregar la manteca. Luego la sal, azúcar y llevar al fuego. Formar un engrudo y secarlo sobre el fuego, hasta que la masa se desprenda de los bordes. Cuidando que no se queme.

Cambiar el recipiente para entibiar, e incorporar de a poco los huevos. Ir revolviendo hasta lograr una masa homogénea. Debe ser espesa pero no muy firme. Colocar la manga en una manga.

Si no disponen de una manga, pueden fabricar una con un sachet de leche. Enmantecamos una placa fría y formamos bolitas sobre la misma. Humedecer el dorso de una cuchara y bajar las puntas de las bombas. Cocinar en horno a 200°C hasta que se inflen, luego bajar la temperatura a 170°C para secar. La masa debe quedar dorada por fuera y seca por dentro. Mientras tanto preparamos la crema.

Retiramos del horno y las dejamos enfriar. Una vez frías, les hacemos un tajo con un cuchillo que tenga filo, y con la manga las llenamos de crema.