Rendam cumi dalam perasan jeruk nipis selama 15 menit. Cuci hingga bersih. Garit cumi bagian luar agar hasil semakin cantik secara horisontal (tidak sampai terpotong/tembus kedalam hanya dipermukaan)

Tumis bumbu isian tahu, bawang putih dan merica hingga harum. Halus kan tahu putih, masukan bumbu tumis, daun bawang yg telah dipotong, gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk hingga rata. Koreksi rasa. Setelah enak baru masukkan telor, aduk kembali hingga rata. Isian siap digunakan. Masukan adonan kedalam badan cumi, tusuk dg tusuk sate atau jahit dengan benang agar tertutup rapat.

Haluskan bawang putih, jahe, kunyit. Tumis, masukan serai, masak hingga harum. Tembahkan air secukupnya, masukan saos, kecap, gula, garam, dan penyedap rasa. Koreksi rasa. Setelah mendidih, masukan cumi yang telah diberi isian tahu telur. Masak sekitar 5 menit jangan lupa dibalik balik.

Setelah 5 menit panggang cumi diatas api sedang, tambahkan terus saos rebusan tadi saat cumi mengering sekitar 10 menit memanggang. Angkat, sajikan potong sesuai selera.