Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan garam dan merica, diamkan beberapa saat agar meresap

Haluskan bumbu dan kemudian goreng ayam hingga kecokelatan, angkat dan sisihkan dulu

Tumis bumbu yg sudah dihaluskan, masukan daun salam, jeruk dan serehnya, aduk aduk sampai harum, setelah harum masukan ayam yg sudah di goreng tadi tambah air secukupnya, aduk- aduk sampai merata

Selanjutnya tambahkan garam, gula dan penyedap rasa, aduk sampai merata, dan tunggu sampai air terlihat menyusut, kemudian tes rasa, apabila sudah pas matikan kompor, masakan siap disajikan