اول خمیرمون رو آماده میکنیم
کره به دمای محیط رسیده همون ۹۰گرم رو با آرد و نمک مخلوط میکنیم و به شکل گلوله خمیر درمیاریم (اگه خیلی ورز بدین از حالت تُردی خمیر کم میشه)خیلی ورز نمیدیم درحدی که یه گوله خمیر صاف به ما بده بعد خمیر رو دوقسمت میکنیم و داخل نایلون فریزر نیم ساعت داخل یخچال میزاریم.

حالا بریم سراغ داخل پای:
سیب ها رو قطعه قطعه میکنیم و مواد داخل پای رو با آب سرد میریزیم روی سیب ها و ۲۰دقیقه میزاریم بمونه
بعد از ۲۰دقیقه سیب ها رو از داخل موادش خارج میکنیم و در ظرفی در یخچال میزاریم

حالا قالبمون رو حسابی با کره چرب میکنیم وخمیرمون رو با احتیاط داخلش میزاریم و اضافه های دورشو با چاقو میبربم.
فر رو با دمای ۲۰۰درجه سانتی گراد گرم میکنیم.
آب سیب ها رو با ۲۰گرم کره روی حرارت میزاریم تا یه مایع غلیظ به ما بده

بعد سیب ها رو از یخچال درمیاریم و یه لایه سیب و یه لایه سس روی خمیر میریزیم تا آخر.

حالا میریم سراغ گوله خمیر دوم مثل قبلی روی سطح آردپاشی شده صافش میکنیم و با خط کش و کاتر برش های یکدستی میزنیم.

و اون ها رو روی مخلوط سیبمون میریزیم و با براش کمی شیر به کناره های خمیر میزنیم تا خشک نشه و روشو زرده تخم مرغ میزنیم و بعد کمی شکر و پودر دارچین میپاشیم و قالب رو داخل فر میزاریم و زیرش یه لایه فویل قرار میدیم تا مواد داخل فر نریزه.
۱۵دقیقه اول دمای فر ۲۰۰درجه س.گ باید باشه ولی بعد از اون به مدت ۴۵دقیقه الی ۱ساعت ۱۹۰درجه س.گ.