بامیه کنجدی ترد و عالی
چند ساله با این دستوربامیه درست میکنم و واقعا راضیم به نظرم بی نظیره به هرکی هم دستورشودادم واقعا راضی بوده و سفارش گرفتن برا فروش . شماهم اگه یکی دوبار درست کنید کاملا قلقش دستتون میاد .زولبیا و بامیه هردو کارخودمه انشالله دستور زولبیا روهم میذارم که اونم فوقالعاده اس .
بامیه کنجدی ترد و عالی
چند ساله با این دستوربامیه درست میکنم و واقعا راضیم به نظرم بی نظیره به هرکی هم دستورشودادم واقعا راضی بوده و سفارش گرفتن برا فروش . شماهم اگه یکی دوبار درست کنید کاملا قلقش دستتون میاد .زولبیا و بامیه هردو کارخودمه انشالله دستور زولبیا روهم میذارم که اونم فوقالعاده اس .
مراحل تهیه
- 1
اول از همه شربت بارو درست میکنیم. شکر+ آب (دوتاهل شکسته یا دوقطره اسانس هل هم میتونیم اضافه کنیم) و میریزیم تو قابلمه و میذاریم رو حرارت متوسط تا زمانیکه شکر حل بشه و آب به جوش بیاد.
- 2
بعد گلاب و جوهرلیمو رو با هم مخلوط میکنیم به همراه زعفران به شربت اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه بعد از ۵ دقیقه گلوکز و اضافه میکنیم و با انگشت اشاره و شصت شربت وتست میکنیم اگه حالت نوچ و چسبناک و کمی کشدار بود از رو حرارت برمیداریم.
- 3
حالا خمیر بامیه رو آماده میکنیم : ابتدا تو تابه ی گود یا قابلمه نچسب آب + روغن مایع +نمک + جوهرلیمو و زعفران و میذاریم رو حرارت زیاد تا به جوش بیاد بعد بلافاصله حرارت و کم میکنیم و آرد الک شده رو به یکباره اضافه کرده و با قاشق چوبی روی حرارت خیلی کم شروع به پختن خمیر میکنیم وقتی خمیر جمع شد کره رو از کناره اضافه کرده و خمیرو باهاش میپزیم باید از زمانیکه آردو اضافه میکنید زمان بگیرید و ۱۵ دقیقه کامل خمیر و داغ بزنید.در آخر میبینید که خمیر اصلا به دست نمیچسبه و کاملا پخته شده.
- 4
بعد خمیر و رو سینی پهن کنید و زیر و رو کنید تا عرق نکنه و ولرم بشه. وقتی ولرم شد خمیر و دودقیقه ورز بدید تا یکدست بشه بعد بذارید تو کاسه همزن و تخم مرغ ها رو دونه دونه با فاصله یک دقیقه اضافه میکنیم تا تخم مرغ اولی جذب خمیر نشده دومی رو اضافه نکنید و اگرنه بامیه تون بعدا هسته دارمیشه (من بادست مخلوط میکنم خیلی راحت تره وعالی درمیاد)
- 5
در آخر شربت بار + اسانس یا پودرهل + وانیل و اضافه میکنیم و هم میزنیم وهمچنین کنجد و اضافه میکنیم وقتی یکدست شد داخل یک قیف سیلیکونی یا پارچه ای مقاوم رو چرب میکنیم و ماسوره آچاری یا شکوفه میذاریم و خمیربامیه رو میذاریم داخلش.
- 6
یک تابه با یک ملاقه روغن میذاریم رو حرارت متوسط تا داغ بشه و درهمین حین داخل یک کاسه روغن ولرم میریزیم (نصف روغن سردو نصف گرم) و خمیر و توش قیف میزنیم و با قیچی که سرشوچرب کردیم قیچی میزنیم با سایز یک اندازه وقتی کاسه پر شد همشو تو تابه داغ شده خالی میکنیم. فقط با دسته ی تابه کمی تکون میدیم تا بهم نچسبن تا وقتیکه بامیه ها خشک نشدن اصلا با قاشق هم نزنید. وقتی بامیه ها خشک شدن حرارت و کم کنیدو با قاشق هم بزنید تا یکدست سرخ و برشته بشن. بعد با کفگیر بردارید و مستقیم بریزید تو شربت بار ولرم
- 7
بعد از یک دقیقه از تو شربت دربیارید یا یدونه شو بشکنید اگه شهد گرفته بود همه رو بردارید بریزید تو آبکش تا شهد اضافیش بره. برای سری دوم بذارید روغن تو کاسه کمی ولرم بشه و از حرارت بیفته بعد به همون ترتیب قبل پیش برید. اگه بامیه خشک و بدون شهد خواستید فقط روی بامیه ها تو آبکش شهد بریزید. در آخر با پودر نارگیل یا پسته تزیین و نوش جان کنید و منو هم از دعای خیرتون بی نصیب نکنید محتاجیم به دعا🙏
- 8
نکات : ۱: اگه تخم مرغ هاتون خیلی درشت بود تخم مرغ آخر و با احتیاط اضافه کنید و یدونه سرخ کنید اگه پف کرد و نترکیدوعالی بود دیگه نریزید اگه خشک بود و پف نکرد کم کم اضافه کنید برای این دستور ۴ تا تخم مرغ با سایز متوسط لازمه البته آبخور آردها با هم متفاوته ممکنه بیشتر یا کمتر احتیاج بشه. ۲: میتونید نشاسته ی ذرت و حذف کنید ودراین صورت مقدار آب و ۳۷۵ گرم یا یک و نیم پیمانه بریزید بازم تردو عالی میشه ولی اگه کرانچی تر میخواید حتما نشاسته ذرت استفاده کنید.
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
-
بامیه تُرد
⭕بامیه یکی از شیرینی‌های خاورمیانه است. همچنین در بسیاری از کشورها به عنوان تولومبا (ترکی استانبولی: tulumba) نیز شناخته می‌شود چون این دسر در غذاهای سرزمین شام از امپراتوری عثمانی سرچشمه گرفته‌است و هنوز هم در مناطق امپراتوری سابق باقی مانده‌است.این شیرینی یک خمیر سرخ شده در شربت است و اغلب با زولبیا جفت می‌گردد. مسلمانان ایرانی غالباً از بامیه و زولبیا در ماه رمضان هنگام افطار برای باز نمودن روزه خود استفاده می‌کنند..
-
زولبیا ترد
باسلام، دوستان گل من اولین بارم بود که زولبیا درست کردم، شکلشون یکم توی ذوق میزنه 😁چون بلد نبودم زیاد بهش طرح بدم ولی طعم و بافت عااااالی داره، حتما امتحانش کنید.#رمضان#زولبیاراستی من مواد رو دو برابر کردم ولی اینجا اندازه مواد اصلی رو مینویسم.پیمانه من لیوان دسته دار فرانسوی
-
-
بامیه ی ترد و خوشمزه خانگی😋
درست کنین و بخورین و هدیه ببرین برای ماه رمضان 😊 یک بامیه ی خوشمزه و براق که واقعا دلبری میکنه 😊😊😊
-
بامیه ترد
اگر نکته های گفته شده رعایت بشه یک‌بامیه خیلی ترد و خوش خوراک دارید ، بااین دستور حدود یک کیلو بامیه درست میشه
-
بامیه (دقیق، کامل)
براتون یه دستور بسیار خوب وعالیه بامیه آوردم امیدوارم که درست کنید ولذت ببرید..بچه ها برخلاف دستورهای دیگه من از کره کمتری استفاده کردم کره باعث خمیری شدن و شل شدن زیاد بامیه میشه ..نشاسته ذرت هم باعث ترد شدن بامیه میشه..این دستور بسیار دقیقی هست که من یکساله دارم از روی اون درست میکنم اگه دلتون میخواد بامیه ترد و بازاری داشته باشید طبق دستور جلو برید تا من شرمنده شما نشم..لطفاً شعله ملایم باشه برای اینکه حوصله شما سرنره یه چهار پایه بذارید کنار اجاق یه کتاب دستتون بگیرید مطالعه کنید و اجازه دهید بامیه با شعله ملایم با تایم بالا پخته شود تا کیفیت کارتون عالی بشه☺️☺️🥰🌷پیمانه لیوان دسته دار فرانسوی..#سرآشپز_طلایی #ماه_رمضان #بامیه #شیرینی_بدون_فر #بامیه_خوشمزه
-
-
زولبیا و بامیه 😀
#ماه_رمضان #شیرینی_ایرانی#سرآشپز_طلایی #سحری#عکاس_طلایی #زولبیا #بامیه #قهوه_ای #زردسلام من امروز با یک رسپی خوب و عالی اومدم و با تمام نکات مهم و سفارش امروزم 😊ممنون میشم کوک اسنپ بفرستین🙏
-
-
بامیه خانگی
بسیار خوشمزه و عالییییی #طعم_خانه #خاطرات_قرنطینه #بامیه #زولبیا #روزه #ماه_رمضان #کوکپد
-
پن کیک و پودر پن کیک
Sometimes our character is trampled on when we pay attention to some of the people.تحویل گرفتن بعضیا ،زیر پا گذاشتن شخصیت خود آدمه.🍃🌻😄
-
⚘زولبیا دسری خوشمزه👌⚘با تمام نکات
🌺🌺علاوه برباقلوا وشیرینی خرمایی ،درکنارچایی بهترین گزینه زولبیاس که علاوه بر ماه مبارک رمضان شیرینیش ایام را به کامتان میکند امتحان کنین🌹🌹#سرآشپز_طلایی#رمضان#شیرینی#زولبیا#تنقلات_شبانه
-
زولبیا بامیه❤
❤متاهل و عاشق همسرم❤#سرآشپز_طلایی #شهد #زولبیا #بامیه #ماه_رمضان #سحری🙏 لطفااقایون دنبال نکنن..ممنون🙏
-
شربت بار عالی👌
#ماه_رمضان#سرآشپز_طلاییدرود بر همه کوکپدی های عزیزم.دیروز شربت بار درست کردم انقدر برام لذت داشت و خوشم اومد دوبار درست کردم😂خیلی عالی شد
-
-
-
بامیه تُرد
چند تا نکته فقط تاکید میکنم راجع بهش که خیلی مهمه.1-شربت بار: غلظتش باید زیاد باشه و قوام خوبی داشته باشه عین عسل وگرنه بامیه نرم میشه.2-عمل داغ زدن با حوصله قشنگ انجام بشه و رطوبت اضافی خمیر بره.( حدودا 8-10دقیقه)3-با شعله متوسط رو به کم با حوصله حسابی سرخش کنید بعد بذارید داخل شربت بار ( نباید سرد یا داغ باشه شربت بارتون)تیره شدن رنگ زولبیا بخاطر اون یک قاشق شربت باری که داخل خمیر میزنیم هستش وگرنه بامیه ها با رنگ زرد و روشن (البته ترد )میپزند.#زولبیا_بامیه#شربت_بار #ماه_رمضان
-
-
زولبیا ترد بازاری
کیفیت شربت بار در ترد بودن زولبیا خیلی تاثیر داره .و اینکه بوی هل و گلاب شربت در طعم و مزه زولبیا خیلی تاثیر داره .باتشکر از استاد عزیز@Mozhgan_cook#زولبیا
-
شباکیه یا زولبیا فانوسی 🌸
#سرآشپز_طلاییآدمها را به میزان درکشان بسنجنه به اندازه مدرکشانچرا که فاصله ی زیادیاز مدرک تا درک وجود دارد ،مدرکی که درک بالاتری به ارمغان نیاوردکاغذ پاره ای بیشتر نیست ...مهمترین نشانه ی درک بالاتر " تواضع " بیشتر است 🌹سلام دوستان عزیزم 🙋♀عباداتتون قبول التماس دعا🙏 دستوراین شیرینی خوشمزه که دیشب گذاشتم خدمت شما👌😋دستورپنیرهم به پست قبل اضافه شد....توی یه پیج دیدم خارجی بود خانمی که درست کرده واسمشوبه#شیرینی_بدون_فر ترجمه کرده بودن دیگه نمیدونم اسم اصلیش چی میشه☺️ مزش مثل بامیه زولبیاس بعدسه روزهم هنوز تردوخوشمزس امتحان کنید👌به.ن..به کمک آلای عزیز اسم این شیرینی روکشف کردم😃به.به.ن. یه اسم دیگه هم کشف کردم تواینستا بیشترم بهش میخوره 😅#زولبیا_فانوسی#زولبیا #شیرینی_فانوسی#شباکیه #شیرینی_مغربی #شیرینی_مراکشی #شیرینی_شباکیه#شیرینی_خوشمزه#شیرینی_بدون_نیاز_به_فر#افطاری #رمضان #روزهدوستان من امکانات فیلم گرفتن ندارم ولی تاجایی که بشه عکس مراحلوبراتون میذارم امیدوارم مفیدباشه🙏☺️#شیرینی_بدون_فر#شیرینی_بدون_نیاز_به_فر#شیرینی_بدون_فر خوشمزه😍مزش مثل بامیه زولبیاست وکاملا تردوشکننده👌😋
-
-
زولبیا بدون ماست
بسم الله الرحمن الرحیمسلام دوستانطاعات و عبادات تون قبول درگاه حق🙏🙏⚘⚘کی زولبیا دوست ندارهماه رمضان میشه یکی از خوشمزه های پرطرفدار تو این ماه مبارک زولبیا و بامیه هست .😋😋👌👌هیچ وقت فکر نمی کردم یه روزی خودم درست کنمپارسال بامیه درست کردم ولی زولبیا تنبلی ام اومدامسال گفتم زولبیا درست کنم که نتیجه آش این شدتجربه خیلی خوب و جالبی بود.😍😍😍فقط جدا از دقت و سرعت عمل برای این خوشمزه ها به نظرم در مورد زولبیا جان تجربه و هنر شکل دادن خیلی مهمه وقتی میخوای سرخ کنی بتونی شکل قشنگی بهش بدی و شان و ابهت ظاهری آش هم حفظ بشه😁😁😁برای من اولین تجربه بود و خیلی خوشگل نشد ولی این از طعم عالی آش چیزی کم نکرد😅😅😋😋خیلی خیلی از مژگان جون نازنین و گلم ممنونم بابت این رسپی عالی شون و اینکه مژگان جون با فیلم هایی که از مراحل کار میزاره باعث میشه اعتماد به نفس پیدا کنی و همین باعث شد تنبلی رو کنار بذارم و زولبیا جان رو درست کنم.کاش زوتر درست میکردم.🥰🥰🥰😋@Mozhgan_cook💜💜💜💜🙏🙏🙏🙏پنج شنبه 8 اردیبهشت 1401روح تمام رفتگان شاد🙏🙏🙏#دسر_رمضان#زولبیا#زولبیا_بدون_ماست
-
-
بامیه ترد
سلام دوستان گلم 😍😍 حالتوون چطوره؟؟انشاالله که همیشه عالییی باشید 🤩🤩بالاخره درست کردم😁😁 💪💪البته چند روز پیش درست کرده بودم نمیشه بگم جاتون سبز باید بگم جاتون حسابیییی سبز بود 💚💚 اخ اخ بامیه از اون دسته شیرینی هایی که نمیشه کم خورد باید یک دل سیر خورد چون سالی یبار درست میکنیم اما بعدش حسابی باید ورزش کرد تا سوزوند 🥴🥴 چرا هر چیزه خوشمزه ای پر کالری 😤😤 😬😬 اما مهم نیست بخورید و لذت ببرید 😋😋🤗🤗 خب بریم سراغ رسپیش ،هر چند همتون درست کردید و ماشاالله واردید 😍😍#بامیه#افطاری#ماه_رمضان#سرآشپز_طلایی#شیرینی
-
گوشفیل
#شیرینی_ایرانی#کوک_اسنپ(محشرترین تضاد جهان در اصفهان)هرجای دنیا بری بگی ترکیب مزه ی شور و ترش و شیرین می تونه خوب باشه، باور نمیکنن مگر اینکه دوغ و گوشفیل (یا باقلوا و بامیه) اصفهان رو تجربه کننیعنی لذتی که خوردن دوغ و گوشفیل برای یه اصفهانی داره، از لذت خوردن قهوه ی ترک تو یه کافی شاپ چند ستاره هم بیشترهاین دستور را از سایت "مطبخ خانومی" درست کردم و خیلی خوب شد..
-
شیرینی بامیه
زولبیا و بامیه از شیرینی‌های معروف و بسیار پرطرفدار ایرانی هستند که به عنوان شیرینیِ مناسبتی، در ماه مبارک رمضان برای افطار و سحری مورد استفاده قرار میگیرن... شیرینی بامیه شباهت زیادی به شیرینی لگیمات عربی داره...#سرآشپز_طلایی#بامیه
-
زولبیا بامیه با طعم قنادی 🌙🌙
سلام دوستان گلم نماز و روزه هاتون مورد قبول درگاه حق⚘⚘این بامیه های فوق العاده ترد و خوشمزه رو با دستور دوست عزیزم درست کردم و زولبیا ها رو هم با دستور خودم که قبلا گذاشتم و توی پیجم هست .دقیقا طعم و مزه و ترد بودنش مثله زولبیا بامیه ی بازاریه البته از نوع خانگی و بهداشتی😉😉البته اینم بگم که باید کامل نکات رو رعایت کنید تا یه زولبیا بامیه ی عالی داشته باشید.من خودم بعد از فکر میکنم یه ۱۰ بار که دستور ها رو که از کوکپد یا گوگل یا برنامه های آشپزی میگرفتم امتحان کردم و درست کردم تونستم یه دستور عالی و بی نظیر رو پیدا کنم و مورد قبولم باشه.امیدوارم درست کنید و لذت ببرید 😊😊#سرآشپز_طلایی#زولبیا_بامیه#ماه_رمضان#افطار
-
-
🔸بامیه🔸
مي گويندخداوند داستان ابليس را تعريف کرد ،تا بداني که نمي شود به عبادتت ،به تقربت و به جايگاهت اطمينان کنی!خدا هيچ تعهدي براي آنکهتو هماني که هستی بمانی ، نداده استشايد به همين دليل است کهسفارش شده وقتی حال خوبی داریو مي خواهي دعا کني ،يادت نرود عافيت و عاقبت بخيری بطلبی پس به خوب بودنت مغرور نشوکه شيطان روزی مقرّب درگاه الهی بود
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (4)