Makanan khas Cirebon yang selalu dicari saat lebaran... Terbuat dari fermentasi kedelai sisa dari ampas pembuatan kecap ...#GenerasiAprontis#BALONChallege#KacanginAku

Masakan yang selalu dimasak sama nenek dan ibu. Ampas kecap ini cuma bisa ditemui di Cirebon. Karena nenek orang cirebon, menu ini sering keluar dirumah. Rasanya yang gurih membuat ampas kecap jadi kesukaan sekeluarga. Wajib dicoba, enaaakkk banget.

Baru tauuuu banget ternyata ini makanan khas cirebon. Biasanya dimasakin ini sama bu mertua. Dan ternyata ini terbuat dari kedelai hitam (ampas kecap). Masaknya simpel tapi enak buibu ❤ #PekanPosbarKacang(2)#PejuangGoldenApron3#GoldenApronChallenge#week42(91)

📝Sabtu27Juni2020. Bismillahirrahmanirrahim..Kedelai hitam adalah salah satu varietas dari kedelai (Glycine max (L) Merrit). Kedelai hitam secara botani & nutrisi memiliki banyak kesamaan dengan kedelai kuning, namun warnanya yang hitam menjadikan kedelai ini memiliki pemanfaatan yang spesifik. Kecap, tauco, tempe, tahu, susu kedelai adalah beberapa contoh produk olahan yg dapat dibuat dari kedelai hitam, namun yang paling sering adalah kecap. Kedelai hitam terkenal sebagai bahan baku pembuatan kecap manis maupun kecap asin. Sumber:Wikipedia.Tauco merupakan bumbu yang terbuat dari fermentasi kacang kedelai, aneka rempah, dan juga garam. Karena itulah tauco memiliki rasa yang asin dan menyegarkan serta aroma khas yang kuat. Warna dari tauco kecokelatan dengan cairan yang kental. Di pasaran, terdapat dua jenis tauco, yaitu tauco asin dan tauco manis, yang membedakan di antara keduanya adalah jumlah gula dalam pembuatannya. Nah, perlu Cookpaders ketahui, rasa tauco ini dominan asin dan tajam. Jika menggunakan tauco ke dalam masakan, Cookpaders harus perhatikan penggunaan garamnya ya. Sumber:resepkoki.id#CABEKU#diKACANGinaja#PejuangGoldenApron2#MingguKe39#CuisineMe#OlahanKacangKikiRA#OlahanTumisanKikiRA

Ampas kecap (tauco) olahan khas cirebon.. tapi kayanya bahan ini agak susah d temuin d kota lain selain cirebon.. tapi ini enak bgt #PejuangGoldenApron3

Ampas Kecap ini biasa saya dapatkan kalau pulang kampung ke Majalengka. Karena disana terkenal dengan produksi kecap asin nya. Ampas kecap ini terbuat dari sisa kedelai yang telah difermentasi untuk kecap. Kemudian ditumis dengan sejumlah bumbu. Seperti bawang merah, cabai rawit, daun bawang, dan lainnya.Ampas kecap berasal dari kedelai hitam yang diduga masih memiliki kadar antioksidan yang tinggi. Antioksidan pada kedelai hitam berupa antosianin yang didapat dari pigmen hitam pada kedelai hitam. Selain itu senyawa antioksidan lain yang terdapat pada ampas kecap adalah isoflavon.Pasti penasaran sama rasanya yaa...#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_Bekasi#PejuangGoldenApron3#Week29#AmpasKecap

Dapat Tauco ala Cirebon. Ternyata tauco ini ampas kedelai hitam, sisa pembuatan kecap. Sudah matang dan siap pakai. Rasanya asin dan gurih banget. Cari cari resep di cookpad ada resep dari akun Chiensyn Kuliner yang bahan bahan tambahan nya punya di dapur, langsung tandai, recook sore ini. Wow, enak banget deh. Rasa asin gurih ampas kecap berpadu dengan cabe pedas, Maknyus banget, bikin lahap makan.#PekanPosbarKacang#GA_TheNextLevel

Ampas kecap (Tauco) salah satu masakan khas Cirebon, jgn ditanya lagi deh gmn rasa nya 😜udh pasti Enyaaaakkk!!!ini salah satu masakan yg di kangenin disaat saya & keluarga merantau. HihiiInfo yaak, klo di kota kalian, nama nya apa??selamat mencoba..

Kecap terbuat dari kacang kedelai hitam rebus yang lalu di fermentasi dengan bantuan sejenis jamur kapang. Setelah proses fermentasi selesai, baru dilakukan perendaman di dalam air garam. Setelah di rendam baru di masak kembali bersama bumbu bumbu lainnya. Kacang kedelai yang telah di masak bersama bumbu tadi akhirnya disaring untuk mendapatkan larutan yang disebut kecap. Residu dari pengolahan kecap yang masih berupa kedelai di sebut ampas kecap. Protein yang ada dalam ampas kecap masih sangat tinggi, mengingat hanya sekitar 7% an protein kedelai yang terbawa kecap. Karena kandungan protein nya yang masih tinggi maka ampas kecap sangat baik untuk di jadikan pakan ternak.Tapi ampas kecap bukanlah monopoli ternak semata, karena mahluk yang ngakunya manusia doyan juga. Saya sendiri belum lama mengenal olahan ampas kecap. Bila tak salah ingat sekitar tahun 2000an, seorang teman pernah membawa olahan ampas kecap untuk menu makan siangnya di kantor. Tadinya agak underestimate juga sih, tapi setelah merasakan masakan teman saya itu, ampas kecap pun menjadi olahan yang patut diperhitungkan.Di Kuningan, ampas kecap yang beredar di pasar bentuknya masih utuh dan tidak asin, lain hal nya yang sering saya temukan di Bandung. Di sini kebanyakan ampas kecap butiran kedelainya sudah pada bonyok, ditambah rasanya yang sangat asin, membuat saya ilfil untuk mengolahnya. Oleh karena itu setiap mudik, tak lupa saya masukan ampas kecap ke daftar makanan wajib bawa.

Mertuaku baru pulang dr cirebon, bawa ampas kecap ini, hmm bakalan nambah nih makan nya #5masakanterbaruku

Waktu kecil aku gak suka masakan ini, karena seperti kotoran kambing. Herannya di warung nasi sekitar rumah selalu tersedia lauk ini. Setelah menikah, ternyata suami yang orang Bandung suka makanan ini. Jadilah aku coba, dan ternyata enak. Jadilah suka masak oseng tauco ini.

Bismillah..Source : eyang utinya anak2Pertama kali nyobain ampas kecap ketika berkunjung ke kampung halaman suami di cirebon. Mama mertua masak, dan rasanya enak. Saya pikir ini tauco ternyata ampas kecap. Beda lagi jenisnya. Sejak itu, saya jd suka. Dan tiap mudik ke kampung suami, mama mertua sll bikinin 🤭😊.Dan ternyata ampas kecap itu adalah limbah padat dari hasil pengolahan kecap. Ampas kecap yg dijual berasal dari kedelai hitam yang katanya masih memiliki kadar antioksidan yang tinggi.Jd walaupun sisa, tp tetep bs bermanfaat 😊#PekanPosbarKacang#MasihDiRumahAja#keepsafehealthyandhappy#dapoernyamimi#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_Bekasi