Homemade Tofu & cream cheese pie 豆腐忌廉芝士批 🥧
This is another version of tofu cheesecake!
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料理步驟
- 1
Prepare the ingredients. Blend digestives finely.
- 2
Steam the tofu for 10mins (remove excessive water & Make sure it is cooked)
- 3
Add butter in biscuits. Gently put on the mold. And mold it on the pie cold with your hand or spoon 🥄
- 4
Put your mold in the freezer for 45-60mins. Rest the cream cheese in room temperature.
- 5
Add sugar in cream cheese and blend it well.
- 6
Add chopped tofu in and blend it well.
- 7
Prepare your gelatine powder with warm water or warm milk. Make sure the gelatine melt in water or milk.
- 8
Add the dissolved gelatine & milk in the mixture. Blend it well.
- 9
Take your frozen pie mold out. Filter the mixture and gently pour it in the mold. (You can decide not to filter the mixture if you want to taste granulated tofu)
- 10
Freeze it for 3-5 hours.
- 11
There you go. Creamy tofu cream cheese pie!
Cooksnap
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如果用cupcake比喻爲衣服，cupcakes應該是一件little black dress，簡單，漂亮，適合不同的場合，散水餅，婚宴，小孩滿月，生日Party，各種的心情，開心，不開心都可成爲吃cupcake 的理由。我最喜愛食材天然，不太甜膩，鬆軟濕潤的cupcake。我跟大部分的香港人一樣我不能吃太甜，所以今次我捨棄了傳統的buttercream ，糖皮等，我用了藍莓跟creamcheese 做了一個粉紫色的玫瑰花toppings， 配上朱古力海棉蛋糕迎接Happy day。訣竅提示•如果焗爐的温度太高，蛋糕的表面就會爆裂。可以調低焗爐的温度再加長焗的時間，當然每個人的焗爐的特性都不同，做多一兩次就會找到最好的配撘。又不過，因爲蛋糕的表面最終會被creamcheese topping 蓋住，所以蛋糕表面只是輕微的爆裂又無相大雅。•雞蛋打發時要打發的時間足夠才可以做出均勻鬆軟的效果，如果打發的時間不足，可能會做出蛋糕上面鬆軟，下面沉實，而且打的過程中可以令空氣走進蛋糊中令蛋糕彭脹，所以打發的後期用低速令蛋糊的空氣細棉一致，做出的蛋糕成品會有細小的組織。•有一次做蛋糕時發現麵粉很難跟雞蛋糊混合，用了比平常多一倍的時間，即使麵粉已經過篩兩次都沒有幫助，這是我做了很多次都沒有出現過的情況。後來發現應該是那包麵粉的問題，可能是麵粉不夠新鮮，放了很久，所以怎樣過篩都還是有粒粒。•如果蛋糕焗完後立刻出焗爐會回縮，基於熱脹冷縮及地心吸力的原故下回縮是正常的，平時作海綿蛋糕時，蛋糕出爐後會立刻倒扣就是因爲避免下塌及蛋糕體本身的組織更一致，但杯子蛋糕很難倒扣，所以另一個方法就是在焗爐內"炆"幾分鐘，令温差減低，回縮的情況減少。
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