大黃瓜熬排骨湯
Jaya青農主廚 @ChenJaya
自種植大黃瓜，搭配肉骨參半的排骨讓湯頭更美味唷，基本調味湯讓湯頭更像熬煮出來的唷！一次就可以搞定的。
『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』
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小秘訣：
1.調味"少許"定義:0.5茶匙以下(斟酌使用)。
2.清湯頭需要"白胡椒粉、香油、米酒"這很重要讓湯更有味道
3.煮湯過程中，水會煮掉一半這才對，需要再補充水進去繼續煮，味道會更好。
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#金廚獎
大黃瓜熬排骨湯
自種植大黃瓜，搭配肉骨參半的排骨讓湯頭更美味唷，基本調味湯讓湯頭更像熬煮出來的唷！一次就可以搞定的。
『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』
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小秘訣：
1.調味"少許"定義:0.5茶匙以下(斟酌使用)。
2.清湯頭需要"白胡椒粉、香油、米酒"這很重要讓湯更有味道
3.煮湯過程中，水會煮掉一半這才對，需要再補充水進去繼續煮，味道會更好。
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#金廚獎
料理步驟
- 1
準備：排骨清洗一下、大黃瓜切斜切或滾刀塊即可
- 2
湯鍋：3000cc水煮沸後放入排骨並加入"米酒、白胡椒粉"開大火(沸騰狀態即可)，煮15分鐘後放入大黃瓜繼續煮15分鐘。在此步驟湯應該煮去1500cc，所以要再補水1500cc進去繼續煮。
- 3
關火前1分鐘機加入調味(鹽、味精)即可完成。
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