Tarta de durazno y crema pastelera

Mezclamos la manteca, el azúcar, sal y la esencia de vainilla. Incorporamos el huevo, y por último la harina.

Formamos la masa, como es una masa quebradiza se debe trabajar poco con las manos, solo buscamos que la masa se una pero sin desarrollar el gruten. Envolvemos con papel film y llevamos al frío.

Forramos el molde (yo estire la masa directamente en el molde para que no se rompa) y cocinamos en horno a 180°con peso para que no se levante (pueden usar porotos envueltos en papel de alumnio).

Para la crema pastelera: Mezclar los ingredientes y llevar al fuego en una ollita. Hay que revolver en todo momento hasta que vean que espesa y que cuando levantan la cuchara cae tipo punto letra, aproximadamente 1 minutos posterior a que hierva.

Una vez que apagan el fuego sigan revolviendo unos minutos más para que baje la temperatura. Y esperamos que enfríe.

Es importante que todo esté bien frío. Rellenan la masa y llevan a la heladera un rato más antes de poner la fruta. Yo usé duraznos frescos pero pueden usar cualquier fruta (sin almíbar ni nada).
Y una vez que ya pusieron la fruta, tiene que ir a la heladera un par de horas más.