料理步驟
- 1
在碗中加入高筋麵粉、酵母、糖、鹽跟牛奶混合均勻 攪拌到沒有看到粉末後 就可以蓋上蓋子讓麵休息15-20分鐘
- 2
休息完的麵團 加入奶油 繼續搓揉到麵團完全把奶油吸收 表面光滑 約要揉麵10分鐘 差不多了以後 把麵團收圓 放進鍋裡蓋上蓋子 發酵50-60分鐘
- 3
如果手指插入麵團中 麵團沒有回彈 就代表發酵好了 之後把麵團放到平面上 把內部的氣都排出來 把麵團分成想要大小的幾個等分 搓圓 放上盤子後蓋上布再靜待15分鐘
- 4
15分鐘之後 把小麵團裡的氣排掉(把它壓扁)之後就像包包子一樣 把適量的奶油包進小麵團的中間 再搓成圓形 放進盤子 再發酵30分鐘 就可以以190度烤15分鐘 就完成了✅
相似食譜
-
-
-
-
-
-
奶油小餐包(含餡) 奶油小餐包(含餡)
記得以前吃夜市牛排時 總會附上奶油餐包 熱熱的吃真的很好吃 這種懷念的滋味也可以自己動手DIY~ 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/387325795訣竅提示1、這次奶油每個包入5克的量,初學者建議可以包入較少量,收口處務必要捏緊… 2、如果想改用直接法,只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 3、採用隔夜中種方式,請將酵母1/5的量(3克)加入中種麵團中,室溫發酵30分鐘後,冷藏至少12小時,再全部加入主麵團即可 4、各家麵粉含水量不同,水分請大家參酌 5、發酵奶油可用無鹽奶油取代 6、 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 judy 烘焙亂亂玩
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/12446467
留言