料理步驟
- 1
將黑糖粉加入水70克、牛奶100克、肉桂粉3克攪拌至均勻沒有顆粒。等等加入麵粉。
- 2
高筋麵粉300克過篩後加入鹽3克酵母粉3克。
- 3
黑糖水加入麵粉後攪拌至沒有乾粉後將麵團拿出來平台準備揉麵。約揉至10分左右直到麵團表面光滑然後將麵團切成8等分。搓圓
- 4
揉好的麵團包上保鮮膜發酵40分。發到麵團1.5~2倍大。手指輕壓麵團回彈即可。
- 5
利用麵團發酵空檔準備等等餡料的蔓越莓。將蔓越莓用冷開水泡軟。
- 6
發酵完成的麵團開始整形。擀開麵團排氣。擀成長方形將蔓越莓包入。然後捲起開口捏緊。再滾成長條。一側用桿麵棍橄平然後包起來,連結貝果左右兩側。要確認開口包緊。不然會散開
- 7
準備一鍋水加一匙黑糖煮到微滾後轉小火。開始燙貝果,一面燙10秒後撈起放在鋪好烘焙紙的烤盤上
- 8
烤箱預熱,200度烤15~20分表面上色即完成。記得烤的時候約10分鐘將貝果取出翻面。這樣顏色會比較均勻漂亮
- 9
完成
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