黑糖肉桂蔓越莓貝果

汝妹的廚娘挑戰人生
汝妹的廚娘挑戰人生 @wanjuieat

撒上一些肉桂粉讓貝果香氣增加許多

黑糖肉桂蔓越莓貝果

撒上一些肉桂粉讓貝果香氣增加許多

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預備食材

8小顆貝果
  1. 糖粉50克
  2. 水70克
  3. 牛奶100克
  4. 鹽3克
  5. 速發酵母粉3克
  6. 肉桂粉約3克
  7. 蔓越莓適量
  8. 高筋麵粉300克

料理步驟

  1. 1

    將黑糖粉加入水70克、牛奶100克、肉桂粉3克攪拌至均勻沒有顆粒。等等加入麵粉。

  2. 2

    高筋麵粉300克過篩後加入鹽3克酵母粉3克。

  3. 3

    黑糖水加入麵粉後攪拌至沒有乾粉後將麵團拿出來平台準備揉麵。約揉至10分左右直到麵團表面光滑然後將麵團切成8等分。搓圓

  4. 4

    揉好的麵團包上保鮮膜發酵40分。發到麵團1.5~2倍大。手指輕壓麵團回彈即可。

  5. 5

    利用麵團發酵空檔準備等等餡料的蔓越莓。將蔓越莓用冷開水泡軟。

  6. 6

    發酵完成的麵團開始整形。擀開麵團排氣。擀成長方形將蔓越莓包入。然後捲起開口捏緊。再滾成長條。一側用桿麵棍橄平然後包起來,連結貝果左右兩側。要確認開口包緊。不然會散開

  7. 7

    準備一鍋水加一匙黑糖煮到微滾後轉小火。開始燙貝果,一面燙10秒後撈起放在鋪好烘焙紙的烤盤上

  8. 8

    烤箱預熱,200度烤15~20分表面上色即完成。記得烤的時候約10分鐘將貝果取出翻面。這樣顏色會比較均勻漂亮

  9. 9
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媽媽很會做料理,女兒年近30才開始起步。但是越來越有興趣!一邊跟著媽媽學,一邊自己摸索。
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留言 (7)

冠
@cook_6875677
請問水70克是秤重?因為大部分是幾cc,為單位,所以想在確認一下

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