腸仔包 【手搓麵糰 直接法】
嚐樂 the joy of taste @cook_19447936
腸仔包是香港人從小吃到大的麵包款式☺️這次使用了直接法手搓麵糰，不會很困難，剛做麵包的朋友也適合試試看☺️
影片：https://youtu.be/CzEB48a3Tic
腸仔包 【手搓麵糰 直接法】
腸仔包是香港人從小吃到大的麵包款式☺️這次使用了直接法手搓麵糰，不會很困難，剛做麵包的朋友也適合試試看☺️
影片：https://youtu.be/CzEB48a3Tic
料理步驟
- 1
在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶
攪拌至無粉粒,約1-2分鐘 蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘
- 2
讓無鹽牛油(奶油)包在中間，持續搓揉麵糰約10分鐘
麵糰會慢慢變得光滑不黏手，蓋上保鮮紙或毛巾發酵約45分鐘-1小時
- 3
取出麵糰後按壓麵團來排出空氣
- 4
把麵糰分成4份，進一步排氣及搓圓
蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘
- 5
反轉麵糰然後重覆排氣，捲成條狀
記得收尾要壓緊
- 6
搓成長條狀，約2條多一點的腸仔(香腸)長度
捲上腸仔(香腸），第一圈重疊在麵糰的開端，防止焗的時候翹起
收尾要壓緊
- 7
蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘
- 8
塗上蛋液,放入已預熱的焗爐以190度焗12-15分鐘
嚐樂 The joy of taste
影片：https://youtu.be/CzEB48a3Tic
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