ترش واش خورشت یا آبکی
به منظور حفظ ویتامین های سبزی بهتر است کمتر خرد و سرخ شود و برای سرخ شدن نیز از روغن مایع سرخ کردنی به میزان محدود استفاده شود.
در هنگام پخت غذا درب ظرف غذا زیاد باز و بسته نشود زیرا ویتامین های محلول در آب از طریق بخار غذا خارج می گردد.
توصیه می شود بادمجان را قبل از سرخ یا تفت دادن در آب نمک گذاشته تا تلخی آن خارج شده و سپس آب کشیده و آبش چکیده شود تا روغن کمتری به خود جذب نماید.
💥سفره قشنگی که دوست جونم برام تداروک دیده،ترشی،سیر ترشی،سیب ترشی سیروابیج،فسنجون،خورشت ترش واش تموم زحمت هاشو عسل بانو کشیده😘😍
#سرآشپز_طلایی
#ماه_رمضان
#خورشت_گیلانی
#ترش_واش_خورشت
#مهمونی
#ایرانگردی
#سفر_اول
ترش واش خورشت یا آبکی
به منظور حفظ ویتامین های سبزی بهتر است کمتر خرد و سرخ شود و برای سرخ شدن نیز از روغن مایع سرخ کردنی به میزان محدود استفاده شود.
در هنگام پخت غذا درب ظرف غذا زیاد باز و بسته نشود زیرا ویتامین های محلول در آب از طریق بخار غذا خارج می گردد.
توصیه می شود بادمجان را قبل از سرخ یا تفت دادن در آب نمک گذاشته تا تلخی آن خارج شده و سپس آب کشیده و آبش چکیده شود تا روغن کمتری به خود جذب نماید.
💥سفره قشنگی که دوست جونم برام تداروک دیده،ترشی،سیر ترشی،سیب ترشی سیروابیج،فسنجون،خورشت ترش واش تموم زحمت هاشو عسل بانو کشیده😘😍
#سرآشپز_طلایی
#ماه_رمضان
#خورشت_گیلانی
#ترش_واش_خورشت
#مهمونی
#ایرانگردی
#سفر_اول
مراحل تهیه
- 1
ابتدا باید بادمجان‌ها را پوست گرفته، حدود 30 دقیقه در آب نمک خیس کنید یا روی آن‌ها نمک بپاشید تا تلخی آن‌ها گرفته شود.
- 2
بعد از نیم ساعت، بادمجان‌ها را می شوییم و بعد از خشک‌کردن، سرخ می کنیم.
سینه مرغ را داخل تابه ریخته و با فلفل و زردچوبه تفت می دهیم.سیرها را رنده یا له می کنیم و داخل تابه‌ای ریخته و جداگانه تفت می دهیم. - 3
سبزی‌ها را ساطوری کرده و به سیر داخل تابه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم.
پس از چند دقیقه، سینه مرغ مزه‌دارشده را به سبزی‌ها اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.
رب آلوچه را با کمی آب رقیق کرده و روی مواد می ریزیم. - 4
حالا 2-3 لیوان آب روی این مواد بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم به جوش بیاید و خورش جا بیفتد.بعد از حدود نیم ساعت، بادمجان‌های سرخ‌شده و آبغوره یا آب نارنج را به آن‌ها اضافه می کنیم.گوجه‌فرنگی‌ها را حلقه حلقه برش زده و آن‌ها را در تابه‌ای جداگانه سرخ می کنیم.
- 5
وقتی خورش جا افتاد، آن را در ظرف مناسب ریخته و گوجه‌فرنگی‌های سرخ‌شده را روی آن قرار داده و خورش ترش واش را همراه با پلو ساده سرو می کنیم.
- 6
💥نکته:اگر سبزی‌های محلی شمالی در اختیار ندارید می‌توانید هر سبزی معطری که دوست دارید را جایگزین نمایید.
به جای رب آلوچه از رب انار ترش نیز می‌توانید استفاده کنید.
به جای مرغ نیز می‌توانید از بلدرچین یا بوقلمون استفاده کنید.
در گيلان اين غذا را در گمج درست می‌كنند.
اين غذا بيشتر با ماهی دودی و ماهی كولی سرو میشود.
این غذا وعده مناسبی برای نهار می باشد.
دستورهای مشابه
-
خورش آبکی یا خورش بویا یا خورش ترش واش
این خورشت یکی از خوشمزه ترین خورشت های استان گیلان است.در واقع غذای مخصوص شرق گیلان است.این غذا درون ظرفی به نام گمج پخته میشود.گمج ظرفی سفالی مخصوص گیلانی هاست که در آن خورشت مانند فسنجان،باقلاقاتق وغذای محبوب گیلانی ها پخته میشود و طعم بینظیری به غذا میدهد.این ظرف در زمان های قدیم بسیار پر کابرد بوده و امروز نیز این ظرف همچنان استفاده میکنند.نام این غذا از نام گیاهی که در آن ریخته میشود گرفته میشود.مواد اصلی این غذا مرغ بادمجان وسبزی های مخصوص شمال است.#غذای_گیلانی#خورش_بویا#خورش_ترش_واش#خورش_آبکی#سرآشپز_طلایی
-
خورش ترش واش (غذای مخصوص گیلان)😋
#ایرانگردی#سفر_اول#سرآشپز_طلایی#ترشواش_گیلانیترکیب خورش ترش واش با گوجه و بادمجان عالی می شود. این خورش از غذاهای مخصوص گیلان می باشد.
-
خورش آبکی یا خورش بویا یا خورش ترش واش
ترش واش خورش یا خورش آبکی یکی از خوشمزه ترین خورشت های استان گیلان است.در واقع غذای مخصوص شرق گیلان هست. این غذا درون ظرفی به نام گمج پخته می شود. گمج ظرفی سفالی مخصوص گیلانی هاست که در آن انواع خورش مانند فسنجان،باقلاقاتق و غذاهای محبوب گیلانی ها در آن پخته می شود. غذا در گمج به راحتی و آرامی پخته می شود و طعم بی نظیری به غذا می دهد. این ظرف در زمان های قدیم بسیار پر کاربرد بوده است و امروزه نیز از این ظرف همچنان استفاده می کنند. نام این غذا از نام گیاهی که در آن ریخته می شود گرفته شده است. مواد اصلی این غذا مرغ، بادمجان و سبزی های مخصوص شمال است.#گل_پامچال #غذای_گیلانی #آبکی #خورش_بویا #خورش_ترش_واش
-
-
خورشت ترش واش(آبکی)
ترش واش خورش یا خورش آبکی یکی از خوشمزه ترین خورشت های استان گیلان است.در واقع غذای مخصوص شرق گیلان هست. این غذا درون ظرفی به نام گمج پخته میشه.گمج یکی از اصلی ترین ظروف سفالی و محلی استان گیلان است که آن در تهیه و طبخ انواع خورِشت و غذاهای محلی ( قیمه، فسنجان، باقلاقاتق، اناربیج،آبکی خورشت و…) استفاده می کنند. اگرچه امروزه ظروف فلزی جایگزین این نوع ظروف شده اند اما هنوز هم در بین خانواده ها، هستند افرادی که برای سلامت خود از دیگ های سفالی و یا گمج استفاده می کنند.برای پخت و پز درون گمج سفالی حتما از شعله پخش کنی مناسب استفاده کنید.به مدت 1 ساعت آب سرد را درون گمج سفالی قرار دهید تا آرام آرام به جوش بیاید.در حین پخت خورشت و غذاهای محلی حرارت را بسیار کم کنید تا مواد به آرامی پخته شوند.در نظر داشته باشید که به هیچ عنوان حرارت را در ابتدای کار بسیار زیاد نکنید چراکه در این صورت به گمج شما شُک وارد خواهد شد و در نهایت گمج ترک می خورد.با رسپی دوست گل کوکپدی@cook_137413749#ترش_واش_خورشت#خورشت_شمالی#غذای_شمالی#ترش_واش_خورشت_در_گمج#خورشت_ترش_واش_آبکی#آبکی_خورشت#ترش_واش_خورشت
-
خورشت ترش واش
این غذای خوشمزه گیلانی رو از مادرشوهرم یاد گرفتم .سبزی شم خوده مادرشوهره عزیزم زحمتشو کشیدن😊دستشون درد نکنه#سبز
-
خورشت ترش واش گیلانی 😋😋😋😋
#سرآشپز_طلاییسلام دوستای گلم. این خورشت واقعا بی نظیره فقط کافیه یک بار امتحان کنید دیگه میاد تو منوی غذاهاتون 😋😋😋😋این سبزی در بازارهای محلی به هر شکلی خرد شده سرخ شده پاک نشده همه جوره هست من ترکیبش رو دقیق نمی دونم بگید خودشون میدن بهتون 😅😅😅😅
-
-
-
خورش ترش واش
برای بار اول بود درست میکردم و اصلا فکر نمیکردم اینقدر لذیذ باشه😊😋مخصوصا که سبزیش از تولید به مصرف بود البته زحمتش رو بانوی عزیزی که ساکن منطقه بودن برام کشیدن
-
خورشت ترش واش یا سبزی گیلان ☘️🍛
#سرآشپز_طلاییخورشت ترش واش یکی از غذاهای محلی استان گیلان هست که با مخلوط یه سبزی مخصوص به اسم ترش واش و سبزی های معطر شامل نعنا، کاکوتی، گشنیز ، اسفناج ،چوچاق و سیر تهیه میشه امیدوارم درست کنید و لذت ببرید 😇🌹
-
-
-
-
خورشت ترش واش یا آبکی(مخصوص گیلانیا)
ترش واش معمولا در شرق استان گیلان کشت میشود و مرکز اصلی پرورش، تولید و فروش آن منطقه گالش از توابع شهرستان لنگرود است. البته هم به‌صورت خودرو و هم به‌صورت پرورشی وجود دارد که پرورش آن رواج بیشتری دارد. گفتنی است نگهداری سبزی ترش واش بسیار مشکل است و برای مراحل کاشت، داشت و برداشت نیاز به تبحر و تجربه کسانی است که این کار را انجام می‌دهند.@cook_27457324 با رسپی خوب عسل عزیز😘🥰#غذای_شمالی#سرآشپز_طلایی#ترش_واش_خورشت#خورشت_گیلانی -
خورشت ترش واش
#سراشپز_طلاییسلااام👋حال و احوالتون چطوره دوستای کوکپدیامیدوارم تنور دلتون همیشه داغ باشه،
-
-
خورشت ترشواش یا آبکی (مخصوص گیلانیا)
ترشواش یکی از غذاهای سنتی و محلی ما گیلانیا هست ترشواش سبزی خودرویی هست که در باغات گیلان خود بخود در فصل بهار و اوایل پاییز در باغات و مزارع گیلان می روید (و اما اگر شما بخواهید میتونید وقتی سفر کردید به گیلان این سبزی رو تهیه کنید مطمئنا پشیمون نمیشید🥰🥰🥰)#ترشواش#خورشت_ترشواش#سرآشپز_طلایی
-
-
-
خورشت ترش واش گیلانی
سلام دوستای گلم خورشت ترش واش یه غذای سنتی و خوشمزه گیلان هست که با سبزی ترش واش که مخصوص گیلان هستش و با یه مقدار مخلوط سبزی های دیگه تهیه میشه که واقعا خوشمزه و عالی هستش امتحان کنید انشاءالله که بپسندید
-
-
خورش ترشه واش (شبدر ترشک) شمالی
# آبغوره دیروز در بدو ورودم رفتم سه شنبه بازار ، و جو گیر خرید دیگران منم سبزی تازه ترشه واش که تمیز شده بود خریدم ولی دیدم برخی سرخ شده رامی خریدند که وحشتناک سیاه بود . آخه این سبزی خیلی لطیفه و ظاهرا پر خاصیت با سرخ کردن زیاد به این روز درش می آورند و آشپزها ذوق زده طعمش هستند ولی از خاصیتش چه خبر😁روش و مواد اولیه این خورشت در خطه گیلان و مازندران و شعرهای متعدد این استان ها متغیر .و من بروش کم ضرر و دلخواه خودم طبخ کردم تا حدی خودسرانه😁😁😁آخه بعد پیاده روی و جمع کردن سنگ در کنار دریا هول خوردن بودم و تا برق رفت من زبل شدم و غذایم تو دوساعت حاضر شد .طعم خام سبزی شبیه خرفه است
-
ترش واش
#سرآشپز_طلاییترش واش خونه ی یکی ازدوستام خوردم غذایی محلی بسیارخوشمزه گیلانی و تصمیم رفتم خودم درس کنم
-
-
ترش واش، خورشت یا سبزی تبیرون گیاهی گیلانی
ترش واش یه سبزی هست شبیه شبدر، که خیلی نازک و ظریف هست و ترشه. هر چند که وقتی میخوای با سبزی خرد کن خردش کنی، ساقه های نازک و ظریفش جون به جونت میکنن و به این آسونیا نصف نمیشن 😁به صورت خام در سبزی خوردن یا سالاد هم میشه استفاده اش کرد اما گاهی توی بعضی خورشتها مثل ترش تره هم استفاده میشه ولی باهاش یه خورشت معروف مخصوص درست می کنیم که دو تا اسم داره 😊 ترش واش یا سبزی تبیرون. و درستیدنش واقعا راحته. به صورت سنتی، این غذا کاملا گیاهی هست و اصلا مرغ یا تخم مرغ نداره. ولی بعدها در نسخه های جدیدتر این غذا، مرغ اضافه شد، ولی هنوز عده ای از قدیمیها به اضافه کردن مرغ تو این غذا ایراد میگیرن. بخاطر همین من مرغ رو جدا پختم تا تاکید کنم که این غذا مثل خیلی از غذاهای گیلانی ، گیاهی بوده که نسخه ی مرغ و گوشتیش بعدا اختراع شده. سبزی ترش واش خودرو هست و توی بهار و تابستون توی بازار میفروشن.
-
ترش واش خورشت
این خورشت فوووق العاده خوشششمزه و ساده گیلان هستش که با پختش واااقعا لذت میبرید😋😊
-
ترش واش
# آشپزی با عشق#khoshmaze1365#سرآشپز_طلاییسبزی ترش واش شامل : ترش واش که قسمت بیشتر سبزی را تشکیل میدهد + غوره واش، گشنیز ، چوچاق، خالی واش، جعفری ، برگ سیر و پیاز هست که همه مواد را میکس کرده و خیلی خوب سرخ میکنیم
-
-
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (33)