Começa-se por picar a cebola e os alhos e fazer um refogado com azeite e o louro. Quando a cebola estiver translúcida, adiciona-se o bacon às tiras ou em cubos pequenos e a chouriça cortada às rodelas finas. Assim que o bacon tiver a começar a ficar cozinhado, coloca-se a polpa de tomate. Mexer e esperar 30 segundos.

Coloca-se as ervilhas, (se forem das congeladas podem ir lá pra dentro mesmo congeladas) e mistura-se com o preparado. Deitar o vinho e misturar de novo. Se gostam de picante é a altura de colocar as malaguetas picadas.

Juntar o caldo de carne, envolver, tapar e deixar cozinhar em lume médio até que as ervilhas estejam boas, não menos de 20 minutos.

4 minutos antes de desligar o lume, vamos colocar os ovos. Abrem-se para uma concha de sopa, e assim consegue fazer-se o buraco para se acomodarem nas ervilhas. (Eu costumo colocar o número de ovos que são o número de pessoas. Esta quantidade dá bem para 4-5 pessoas, então é essa quantidade de ovos.) Colocam-se os coentros picados grosseiramente. Eu adoro coentros, fica já a dica.Tapa-se e espera-se 3 a 4 minutos (aqui depende de como gostam da consistência do ovo)

Et voi lá!