सबसे पहले दूध को उबलने के लिए रख दें।जब उबाल आ जाए तब गैस बन्द कर दें।दूध को थोड़ा ठंडा होने दें।

अब पानी को अच्छे से निचोड़ कर छेना को अच्छे से मसल लें।अब इसमें आरारोट मिलाकर अच्छे से गूंधे।

अब इसके छोटे छोटे चिकने बॉल बना लें।सभी बॉल्स तैयार कर लें।मैंने आधे छेना का प्रयोग किया है रसगुल्ले के लिए,बाकी बचे छेने से मैंने दूसरी मिठाई बनाई है।

अब मोटे बर्तन में चीनी और 2 कप पानी डालकर उबलने दें।जब उबाल आ जाए तब तैयार रसगुल्ले की बॉल्स को चाशनी में डालकर पकने दें ।

तेज आंच पर रसगुल्ले को पकने दें।अब ढक दें,थोड़ी देर में रसगुल्ले का आकार दोगुना हो जाएगा।ध्यान रहे चाशनी सूखने न पाए।तेज आंच पर पकाएं और आवश्यकता पड़ने पर 1 कप पानी धीरे धीरे करते हुए डाल सकते हैं।

अब कटे हुए पिस्ता से सजा दें।6 से 8 घंटे तक चाशनी में ही रखें फिर ठंडा ठंडा स्पंज रसगुल्ला सर्व करें।