預備食材

  1. 一隻
  2. 四片
  3. 香蔥切段
  4. 蒜蓉切粒
  5. 乾蔥切粒
  6. 蠔油一
  7. 雞粉
  8. 糖半
  9. 生粉
  10. 生抽

料理步驟

  1. 1

    用生粉撈勻蟹件。

  2. 2

    燒熱油慢火煎,稍後再放埋蟹蓋入鍋煎。蟹件煎到約四成熟,先撈起備用。

  3. 3

    爆香乾蔥粒和蒜蓉,然後放入蟹件,灒些酒,用適量蠔油、雞粉、糖調味,冚蓋兩分半至三分鐘左右。這時放入薑蔥同炒,加入兩、三滴生抽。最後加少許生粉水同炒,炒至蟹件乾身便成。

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