اول از همه بوقلمونو داخل آب جوش میذاریم تا ۵ دقیقه بجوشه و کف حاصل از هورمونش از بین بره. بعد آبکش می کنیم و در یک ظرف با کره نمک و زردچوبه طعم دارش می کنیم ۱۰ دقیقه استراحت می دیم تا بوقلمون طعم کره رو به خودش بگیره سپس بدون اینکه روغن اضافه کنیم داخل تابه با حرارت بسیار کم با همون کره سرخش میکنیم کاملا باید برشته بشه.دوستان اگر حرارت کم باشه و درب ظرف رو بزاریم علاوه بر سرخ و برشته شدن مغز پخت هم میشه

حالا میریم سراغ سس. یه پیاز بزرگ و به همراه فلفل دلمه ای رنده ریز می کنیم و در مخلوط دو قاشق روغن یا کره کمی تفت می دیم تا کمی سبک بشه سپس تمام ادویه ها را ریخته در روغن تفت می دهیم تا بوی ادویه بلند بشه بعد رب گوجه و الوچه رو میریزیم و تفت می دیم که رنگ رب باز بشه.

در این مرحله بعد از باز شدن رنگ رب پودر یا آب فلفل چیلی همراه با زعفران و آلو خورشی رو به همراه آبش به رب اضافه میکنیم.حرارت و کم می کنیم تا سس به روغن بیفته و کمی غلیظ بشه سپس مرغ ها رو داخل سس میذاریم با شعله کم و درب نیمه باز حدود ۳۰ الی ۴۵ دقیقه بپزه و طعم سس بگیره. بعد از پخت با پلو یا نان سرو میکنیم. نوش جان

(((مهم))) نکته⁦1️⃣⁩دوستان هیچ کدوم از ادویه ها یا مواد اولیه رو حذف نکنین ولی میتونین مقدارش رو کم یا زیاد کنید حذف کردنش به صورت کلی ، طعم غذا رو به هم میریزه. ⁦2️⃣⁩میتونین به جای آب فلفل تند از سس باربیکیو استفاده کنید طعم دودی و ملایمی به غذا میده ⁦3️⃣⁩ آلوها رو از ۲ ساعت قبل در ۲لیوان آب جوش خیس کنین و با همون آب به مایع رب اضافه کنین و آب دیگه ای نریزین. ⁦4️⃣⁩ در آخر حتما سس رو از صافی رد کنین تا هسته های آلو کاملا گرفته بشه و یه سس نرم و غلیظ بهتون بده