گوشت بوقلمون رو چرخ کردم و بعد نخود وبرنج رو با هم آبکش کردم و چرخ کردم دوباره همه مواد رو با هم مخلوط کردم ویه بار دیگه چرخ از گوشت رد کردم سیب زمینی وپیاز رو جداگانه رنده کردم آبش رو با یه پارچه تمیز گرفتم و به گوشت استفاده کردم سبزی تازه رو هم با چرخ گوشت چرخ کردم وبرای بار آخر مواد رو با هم چرخ کردم تخم مرغ وسبزیجات خشک وادویه ها ونمک رو مخلوط کردم ویه ده دقیقه ورز دادم تا مواد به خورد هم بره کوفتم هم وا نره وترک نخوره

بعد یه کاسه آب کنار دست گذاشتم دستم رو خیس کردم و به اندازه یه پرتقال متوسط از مواد برداشتم گلوله کردم ووسطش الوچه گذاشتم ودوباره خوب گلوله کردم و بعد کوفته ها رو یکی دو ساعتی توی یخچال استراحت دادم تو همین حین خم توی یه قابلمه پیاز رو نگینی خرد کردم و با روغن سرخ کردم وقتی کمی طلایی شد پوره گوجه فرنگی رو اضافه کردم ویه تفت دادم و بعد هم زردچوبه ورب (صورت تمایل) رو اضافه کردم وتفت دادم تا رنگ رب باز شه آب تا حدی که بشه روی کوفته رو بگیره