مرغ ناردون (مرغ ترش)
Mahtab Hemati @mahtab2002
برای درست کردن خورش ناردون زعفرانی مازندرانی چندین دستور پخت وجود دارد. مثلا برخی از آلو بخارا در طبخ این خورش استفاده می‌کنند و برخی دیگر علاوه بر رب انار، رب گوجه فرنگی هم به این خورش اضافه می‌کنند.
اضافه کردن آب انار علاوه بر انار در برخی دستور پخت‌ها وجود دارد و بعضی هم آن را حذف می‌کنند. درست کردن خورش مرغ ناردون مخصوص شب یلدا با غاز و اردک و بوقلمون یا قسمت‌های مختلف مرغ یا حتی مرغ درسته و کامل هم امری سلیقه‌ای است و بسته به ذائقه شما دارد.
اگر هم مقداری گردو به این خورش اضافه کنید به سبک گیلانی خورش مرغ ناردون نزدیک می‌شوید.
مرغ ناردون (مرغ ترش)
برای درست کردن خورش ناردون زعفرانی مازندرانی چندین دستور پخت وجود دارد. مثلا برخی از آلو بخارا در طبخ این خورش استفاده می‌کنند و برخی دیگر علاوه بر رب انار، رب گوجه فرنگی هم به این خورش اضافه می‌کنند.
اضافه کردن آب انار علاوه بر انار در برخی دستور پخت‌ها وجود دارد و بعضی هم آن را حذف می‌کنند. درست کردن خورش مرغ ناردون مخصوص شب یلدا با غاز و اردک و بوقلمون یا قسمت‌های مختلف مرغ یا حتی مرغ درسته و کامل هم امری سلیقه‌ای است و بسته به ذائقه شما دارد.
اگر هم مقداری گردو به این خورش اضافه کنید به سبک گیلانی خورش مرغ ناردون نزدیک می‌شوید.
مراحل تهیه
- 1
برای درست کردن خورش مرغ ناردون زعفرانی مازندرانی مخصوص شب یلدا ابتدا پوست مرغ را بکنید و خوب بشورید. بهتر است برای درست کردن این خورش لذیذ، مرغ را مزه‌دار کنید. بعد از شستن مرغ آن را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و روی مرغ مقداری نمک، یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده، ½ قاشق چایخوری پودر گشنیز، ½ قاشق چایخوری پودر فلفل پاپریکا، ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه، ۱ قاشق روغن زیتون و هر ادویه‌ای که دوست دارید بریزید و به تمام قسمت‌های مرغ بمالید.
- 2
درب ظرف را بگذارید و حدود ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا مرغ مزه‌دار شود. بعد از مزه‌دار شدن مرغ، مقداری کره در یک ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید تا رنگ‌شان عوض شود و هنگام پخت از هم وا نروند. دو عدد پیاز متوسط را ریز خرد کنید و در قابلمه‌ای که می‌خواهید خورش ناردون را درست کنید بریزید.
- 3
پیازها را با کمی کره تفت دهید، پیازها که سبک شدند و حالت کاراملی پیدا کردند، حبه‌های سیر رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید. حالا تکه‌های مرغ‌های تفت داده شده را به آن‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- 4
در مرحله بعد رب انار را اضافه کنید. بهتر است از رب انار طعم ملس استفاده کنید. کمی رب انار را با مخلفات داخل قابلمه هم بزنید و بالافاصله آب انار را اضافه کنید. شعله گاز را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا خورش کم کم جا بیفتد و خورش به روغن بیفتد. یک ساعت برای پخت خورش مرغ ناردون کافی است.
- 5
در پانزده دقیقه پایانی پخت دانه‌های انار را به خورش اضافه کنید. برای اینکه رنگ دانه‌های انار تغییر نکند و قرمزی خود را از دست ندهند، بعد از اضافه کردن دانه‌های انار درب قابلمه خورش را نگذارید.
- 6
خورش مرغ ناردون یک خورش ملس با سس غلیظ است و نباید آبکی باشد. خورش مرغ ناردون مخصوص شب یلدا را با برنج سرو کنید.
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
حَوِّل حالِنا اِلا اَحسَنِ الحال....
بیشتر دستورهای مشابه
-
خورشت ناردونی
#خورشت#انار#سیر#خورشت_انار#خورشت_ناردونی#گردو#زردچوبه#غذای_محلی#غذای_شمالی#جوجه_ناردونی#خورشت_انار_دانه#پلو#سرآشپز_طلاییخورشت ناردون شمالی یکی از محبوب ترین غذا ها در بین غذاهای محلی شمال کشور است. این غذا که به جوجه ناردونی، خورشت اناردون و یا خورشت انار دانه نیز معروف است.خورشت ناردونی ترکیبی بینظیر از مرغ و انار است که برای مجالس، عروسی ها و مهمانی های شمالی بسیار رواج دارد.
-
مرغ ناردون با آب و رب انار
#غذا_با_مرغسلام. امروز می خوام یه دستور خیلی خیلی زیاد خوشمزه رو براتون بنویسم به اسم مرغ ناردون ..... که کاملا طبق ذائقه خودم پختم......این غذا مخصوص فصل پاییزه و به کلی انار و گردو نیاز داره!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! البته اگه دانه انار خشک شده از پاییز نگه داشته باشین توی همه ی فصلا میتونیین بپزیناگه تا به حال درست نکردین حتما حتما بپزینش.پیاز-سیر-گردو-رب انار-دانه انار-آب انار-مرغ-زعفرانالان که دارم مینویسم دهنم آب افتاده اونقدر که خوشمزه ست!!!!!!!!!!!!!!!!!!یادداشت: سایت آشپزی منو ببینید..... هر دستوری که خوشم اومده یا پختم .... اونجا گذاشتممیتونید کلی ایده خوشمزه واسه برنامه غذایی روزانتون بگیرید.پس"آشپزی یامی شف" رو توی گوگل سرچ کنwww.yummy-chef.com
-
خورش نار قورماسی
خورش نار قورماسی یا قورمه ی انار یک خورش آذری هست که با گوشت مرغ- شاه بلوط و دانه انار درست میشه. نار در زبان آذری همان انار خودمان هست. خورش نار قورمه شاید کمی شبیه به خورش ناردون گیلانی هم باشه با این تفاوت که در خورش ناردون گیلانی بجای شاه بلوط از آلو استفاده میشه ولی باقی مواد خیلی بهم شباهت دارند.شاه بلوط که شبیه فندق هست دارای طعم و مزه ی شیرین ملایمیه ودانه های انار هم مثل سنگ های یاقوت - زیبایی و رنگ و طعم خاصی به این خورش لذیذ میدندر فصل پاییز که زمان انار و شاه بلوط هست میشه این خورش خوشمزه رودرست کرد.#خورش#خورش_انار#خورش_نار_قور_ماسی#خورش_ناردون#خورش_شاه_بلوط
-
خوراک مرغ ناردونی
مرغ ناردونی در اصل یه غذای مازندرانی هست ،من این مدل خوراک مرغ رو که خیلی سریع آماده میشه از اون غذا الهام گرفتم . مثلا در نسخه اصلی این غذا تیکه های مرغ درشت و درسته هستن اما من برای پخت سریع تر از تکه های کوچیک سینه مرغ استفاده کردمدر کل به عنوان یه غذای لذیذ و سالم عالی بود 👌👌😋
-
مرغ ترش
در زمانهای قدیم، حاکم ظالمی بود که هیزم کارگرهای فقیر را به بهای اندک می خرید و آن را به قیمت زیاد به ثروتمندان می فروخت. صاحبدلی (یکی از اهل باطن) از نزدیک او عبور کرد و به او گفت:ماری تو که کرا ببینی بزنییا بوم که هر کجت نشینی نکنیزورت از پیش می رود با مابا خداوند غیب دان نرودزورمندی مکن بر اهل زمین تا دعایی بر آسمان برودحاکم ظالم از نصیحت آن صاحبدل، رنجیده خاطر شد و چهره در هم کشید و به او بی اعتنایی کرد، تا اینکه یک شب آتش آشپزخانه به انبار هیزم اوفتاد و همه دارایی او سوخت و به خاکستر مبدل شد.از قضا روزگار، همان صاحبدل روزی از نزد آن حاکم عبور می کرد، شنید حاکم می گوید: (نمی دانم این آتش از کجا به سرای من افتاد؟)به او گفت: (این آتش از دل فقیران به سرای تو افتاد.) (یعنی آه دل تهی دستان رنجدیده، خرمن هستی تو را بر باد داد.)
-
ناردون خونگی
وقتی فصل انار میشه بهترین گزینه از انارهای خندان استفاده کنیم واسه درست کردن ناردون 🤗
-
-
خورشت طلا کوله غورابه گیلانی
خورش طلا کوله غورابه یک غذای محلی گیلانی است که با مرغ یا گوشت، سبزیجات معطر، گردو و آرد برنج تهیه میشود. این خورش شباهت‌هایی به فسنجان دارد، اما با استفاده از سبزیجات معطر و طعم ترش آبغوره، طعمی منحصر به فرد پیدا می‌کند. وقتی این خورش با مرغ تهیه شود، به آن «طلا کوله غورابه» گفته میشود.خورش کوله غورابه علاوه بر معروفیت و محبوبیتی که در استان گیلان و در میان مردمان محلی دارد، در سایر نقاط و شهرهای ایرانی نیز بسیار محبوب و غذای پرطرفداری است.#خورشت_طلا_کوله_غورابه#خورشت_گیلانی#غذای_محلی#آبغوره#سوپر_آشپز#خورشت
-
خورش سیر انار
#خورش_سیر_انار#آشپزی_ایرانی#غذای_سنتی_مازندرانخورش سیر انار از خورش های بسیار خوشمزه مازندران است.یکی از بهترین خورش‌های سنتی ایران که امروزه کمتر تهیه میشه این غذا با قدمت بسیار در حال فراموشی است. شما میتونید خورش سیر انار خوشمزه رو با مرغ یا اردک تهیه کنید
-
مرغ ترش (Sour Chicken)
در دستور اصلی در پایان پخت ۳ عدد تخم مرغ را با نمک،فلفل و زردچوبه هم زده و به خورش اضافه می کنند که من دوست ندارم،استفاده نکردم.منبع: سفره گیلانی،خانم نجاتی#خورش#مرغ_ترش#مرغ
-
مرغ مرینت شده در مایکروفر
یک دستور جدید و عالی برای مرینت کردن مرغبا ابن روش بافت نرم ، لذیذ و آبدار پیدا می کنه و طعم ،بی نظیری می گیره.
-
-
مرغ وحشی 🐔
به طبخ مرغ بدون اضافه کردن آب، مرغ وحشی میگن! نکته مهم هنگام پخت این غذا اینه که به هیچ وجه جای مرغ‌ها را تغییر نمیدیم و نیاز به تفت دادن نیست و مرغ هم باید بدون پوست باشه. نکته دیگه اینکه این غذا نیاز به اضافه کردن آب نداره و باید با آب پیاز، مرغ پخته بشه. با تشکر از دوست عزیز با نام کاربری ''مطبخ لیلا'' بابت این دستور خوشمزه 🤗#مرغ_وحشی #سرآشپز_طلایی #کوک_اسنپ #آبان99
-
اسپاگتی تخم مرغ
سلام دوستان کوکپدی و غیر کوکپدی. امیدوارم که سلامت و شاد باشید. غذایی که امروز میخوام با شما دوستان به اشتراک بگذارم اسپاگتی یا نودل تخم مرغ هست. من خودم عاشق تخم مرغ و هر غذایی که با تخم مرغ درست میشه هستم: از تخم مرغ آبپز گرفته تا عسلی – تا املت تا کوکو ….. ولی اگر از خوردن املت معمولی خسته شدیدو طعمش براتون کسالت آور میاد- چرا این اسپاگتی تخم مرغ رو امتحان نمی کنید. هم خیلیییییییییی ارزونه – هم موادش در هر آشپزخونه پیدا میشه – هم فوررررررررررری درست میشه – هم بسیارررررررررر خوش طعم و مزه هست.هم می تونید به صورت سرد یا گرم میلش کنید . هم می تونید در ظرف غذاتون بگذارید و ببرید به محل کارتون یا اگر دانشجو هستید ببرید دانشگاه. بچه‌ها که کلی ذوق زده میشن با این غذا.اینارو دیدم که بهتون میگم اا 😎😎میدونید که تخم مرغ یک منبع بسیار غنی پروتئین و حاوی چندین ویتامین هست. خوردنش هم نه تنها ضرر نداره که کلی هم منفعت داره. پس اگر دوست داشتید این غذارو امتحان کنید.#تخم مرغ#اسپاگتی#نودل#اسپاگتی_تخم_مرغ#املت# اسپاگتی_تخم مرغ#ماکارونی -
-
خورش مرغ ترش
#خورش #مرغ-ترش #مرغیه تجربه خوشمزه دیگه به سبکِ خودم که با دوستان به اشتراک میذارم🌹
-
خوراک دل مرغ
#خوراک_دل_مرغبرای درست کردن دل مرغ دستورهای متفاوتی وجود داره من همیشه طبق این دستور درست میکنم و همیشه هم خوشمزه میشه 😍😍🤸♂️
-
کرایی مرغ
مرغ کرایی، مرغ کره‌ای، کراهی مرغ یا چیکن کرایی یک غذا با مرغ معروف در شمال هند و پاکستان و چابهار و بلوچی است که در اکثر رستوران‌های این مناطق سرو میشود. یک غذای خوشمزه و پر از ادویه که به دلیل تندی و مزه‌های زیادی که دارد، طعم بسیار لذیذ و هیجان انگیزی دارد. در این غذا طعم‌های مختلف پیاز، سیر، زنجبیل و ادویه‌های مختلف با هم ترکیب می‌شوند به همین دلیل برای علاقه‌مندان به طعم غذاهای تند هندی یک انتخاب جذاب محسوب میشود. در ایران کرایی مرغ چابهار درست همانند هند و پاکستان تهیه میشود.طرز تهیه ادویه کراییطرز تهیه کرایی مرغ به عطر ادویه خاص آن ترکیب طعم‌های متفاوتی است که با هم ترکیب می‌شوند. ادویه کرایی درست با ترکیب موادی که برای طرز تهیه این غذا گفته شد آماده میشود. تنها لازم است مواد زیر را با هم ترکیب کنید.پودر چیلی قرمزنمکادویه گرام ماسالازیره پودر شدهپودر زردچوبهتخم گشنیز آسیاب شدهمواد را با هم ترکیب کنید و به این غذا اضافه کنید. برای کمتر شدن تندی این غذا می‌توانی مقدار زنجبیل و چیلی و ماسالا را کمتر و بیشتر کنید و آن را طبق ذائقه خودتان تنظیم کنید. اضافه کردن پودر گوجه نیز موجب قرمز شدن رنگ ادویه و کمتر شدن تندی آن میشود. معجزه طعم‌های مختلف این ادویه‌ها در کنار هم موجب لذیذ شدن کرایی مرغ پاکستانی یا هندی میشود.
-
مرغ ناردونی😋
مرغ ناردونی یا خورش ناردون یکی از غذاهای لذیذ محلی شمالی است که با شروع فصل انار بیشتر طبخ میشود، در تمام ماه‌های سال می‌توانید مشتری‌اش باشید. اگه انار رو تو فصلش تهیه کنید و در فریزر نگهداری کنید.در واقع مرغ ناردون، یکی از غذاهای محلی استان مازندران است که بیشتر به غذای شب یلدای شمالی معروف است.خیلی خوشمزه و لذیذه من که عاشق غذاهای ترشم😋دلتون نخواد جاتون سبز#مرغ_ناردونی#انار_بیج#خورشت_شمالی#مرغ_ناردونی_مازندرانی#خورشت_یلدایی
-
خورش فسنجان
فسنجان یا فسنجون یک غذای سنتی ایرانی می باشد. که ماده ی اصلی برای تهیه ی آن معمولن رب انار و گردو می باشد. هر چند از رب آلو یا رب قیسی هم استفاده میشه. این خورشت در زمان امپراطوری ساسانیان یعنی حدود 1400 سال پیش برای نوروز تهیه می شده است.خورشت فسنجان یک غذای فوق العاده لوکس و تشریفاتی می باشد که در مناسبتهای ویژه یا برای مهمان عزیز تهیه می شود. فسنجان را با انواع گوشت پرنده همچون اردک- غاز- بوقلمون ، و یا گوشت قرمز گوساله، بره ، و همچنین با گوشت چرخ کرده به صورت کوفته ریزه درست کرده و با پلو سرو میشود.این غذای لذیذ معمولن در فصل پاییز و زمستان که فصل انار هست در سفره ی ایرانی ظاهر میشود.مواد اصلی فسنجان گردو و رب انار هست هر چند گاهی از قیسی یا خرما هم استفاده می کنند.تهیه و خرید رب انار در ایران به راحتی از فروشگاه ها و سوپرمارکت هاانجام میشود و برای کسانی که در خارج از ایران هستند میتوانند از فروشگاه های ایرانی- هندی - ترکی و یا آنلاین تهیه کنند. از رب انار به عنوان سس سالاد هم میتوان استفاده کرد.فسنجان در مناطق شمالی ایرانی بیشتر مزه ی ترش دارد و در بعضی مناطق هم مزه ی شیرین را ترجیح می دهند.طبع این غذا گرم هست و به همین دلیل در فصل زمستان و سرما بیشتر پخت میشود.#خورش_فسنجان#خورشت_فسنجان#خورش_فسنجون#فسنجان# خورشت_فسنجون#فسنجون -
مرغ آلبالویی
مرغ آلبالویی یک غذای ساده و در عین حال منحصر بفرد است ، این مرغ طعم ملسی دارد که طعم آن را نسبت به خورش های مرغ دیگر متفاوت می کند.
-
املت انار
انار چقدر زیباست و درواقع گوهر میوه‌ها میشه نامگذاری کرد. انار یک میوه گرد شکل با پوست قرمز و صدها دانه ی آبداره که شبیه یاقوت هستند.انار که در زبان آذری نار و در انگلیسی پومگرنیت گفته میشه میوه بومی ایران هست که انواع مختلفی از انار رو میشه در روستاها و شهرهای مختلف ایران دید. مثلن انار ساوه دانه‌های شیرین با پوست نازک داره – انار قم دانه‌های درشت و ترشی داره– انار خراسان دانه‌های سفید و شیرینی داره آمار انار یزد با دانه‌های سفید و صورتی شیرین‌تر از انار خراسانی هست. نوع دیگر این میوه- انار سیاه هست که شاید خیلی از ما- اصلن تا حالا در موردش نشنیده باشیم – این نوع اناردرمان چندین نوع بیماری هست. ایران یکی از بزرگترین تولید کنندکان انار در جهان هست. جشنواره سالانه انار در پاییزدر بسیاری از روستاها و شهرهای ایران برگزار میشه. در آشپزی ایرانی از انار این میوه زیبا– به روش‌های گوناگونی استفاده میشه: از پوست انار برای تهیه رنگ طبیعی استفاده میشه– ازخود دانه‌های انار برای تهیه آبمیوه – رب انار – لواشک سالاد– املت –خورش– سوپ – آش و– پلو استفاده میشه–میوه انار بیشتر از ۲۵۰۰ سال قبل به عنوان یکی از عناصر تزیینی در معماری و گچکاری ایران بکار برده میشد. این مقدمه کوتاه رو گفتم که برسم به املت انار . یک املت خاص – خوشرنگ مثل یاقوت و کاملن متفاوت . نوعی املت در شمال ایران در استان های گیلان و مازندران تهیه میشه که با پیاز و سیر هست و به مرغانه انار معروف میباشد. در بین آذری ها هم نوعی املت انار هست که با مقداری تفاوت از نوع املت گیلانی تهیه میشه.#املت#املت_انار#نیمرو_رنگی#نیمرو_سیاه#نیمرو#نیمرو_ابری#نیمرو_زیتونی -
-
ماکارانی با قارچ و ذرت
#ماکارانی_قارچ_ذرت#ماکارونیهمراه کردن ماکارانی با انواع سبزیجات علاوه بر مغذی کردن اون ، طعم دلچسبی بهش میده.در این ماکارانی علاوه بر طعم ها ،دانه های ذرت زیر دندون می آیند و حس خوشایندی داره.
-
ناردون
اگه خسته شدین از درست کردن مرغ زعفرونی و ربی این خورشت خوشمزه شمالی رو بهتون پیشنهاد میدم 😍
-
خورش ناردون 🥘🍗 😋
#سرآشپز_طلایی#نهایی#خورش_ناردون#خورش_انار#خورشسلام دوستان گل و گلاب 🌹😍امروز براتون یه خورش خوشمزه 😋 آوردمخورش ناردون خوشرنگ و دلبر 😋😋😋تا انار تموم نشده این خورش رو درست کنید و از طعمش لذت ببرید 🥰طعم این خورش به ترشی یا شیرینی رب انار و دونه های انار بستگی داره .
-
خورشت ناردون
#سرآشپز_طلایی#خورشت_ناردون#مرغ_ناردونیخورشت ناردون یکی از غذاهای خوشمزه شمال کشوره 😋بسیار خوشرنگ و خوش طعم که طرفدارای زیادی داره -
گمج کباب گیلانی
#گمج_کباب_گیلانی#غذای_سنتیگمج کباب یکی از خورش های خوشمزه و مجلسی ایرانیه که اصالتا متعلق به استان گیلان است اسم این خورش از یه نوع دیگ گِلی محلی گرفته شده که در زبان گیلکی به اون گمج گفته میشه گمج یکی از محصولات سفالی استان گیلان است که غذاهایی مثل فسنجون، گمج کباب و.... رو توی این ظرف درست میکننددر گیلان با سبزی محلی چوچاق این غذا تهیه میشه ولی چون توی همه شهرها این سبزی در دسترس نیست میتونید از تره، جعفری، گشنیز استفاده کنید با گوشت قرمز و بیشتر راسته تهیه میشه ولی با گوشت سفید مثل مرغ، بوقلمون یا اردک هم میشه درست کردیه نکته دیگه هم اینکه توی گیلان این خورش رو با آب انار درست می کنند که بجای اون میتونید رب انار بریزیداین خورش فوق العاده خوشمزه ست 😋 من برای اولین بار درست میکردم عطرش همه خونه رو پُر کرده بود😄 پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنید -
مرغ ناردون،مرغ ترش اناری
منبع:خبرنامه کوکپد@marmary1356باتشکر از بانو مریم بابت دستور آین رسپی خوشمزه و اسان.#مرغ_ناردون #مرغ_ترش_اناری#مرغ #رب_انار #خورشت_مرغ_ناردون
-
کله گنجشکی با ته دیگ نان تست 🍽
کله‌گنجشکی نوعی غذاست؛ که عبارت است از کوفته ریز به اندازه فندق یا گردو که از گوشت چرخ کرده و پیاز تهیه میشود. در غذاهای ایرانی کله‌گنجشکی‌ها را در روغن تفت می‌دهند و بعد در خورش می‌ریزند یا با پلو سرو می‌کنند. در برخی کشورها علاوه بر گوشت و پیاز، سبزیجات و تخم‌مرغ پخته شده را نیز به آن اضافه می‌کنند#کله_گنجشکی#چرخکرده#سیب_زمینی
دستورهای پیشنهادی بیشتر
https://cookpad.wasmer.app/ir/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%20%D8%BA%D8%B0%D8%A7/12552199
نظرات (2)