麵疙瘩是小時後的回憶，剩菜的變身料理，前ㄧ晚的剩菜+麵疙瘩ㄧ起煮，化身為中式早餐或簡餐

每天一成不變的餐，想吃點不一樣，所以動手揉麵團做麵疙瘩#麵疙瘩#家常#湯#手作

懷念小時後,母親在工作忙碌之餘,由廚房準備出好吃的麵疙瘩..想著想著,就動手做出這手工自製湯式麵疙瘩❤!!!"麵疙瘩"是很隨興的食物.可添加各式個人喜愛的料,加入一起煮或炒; 比如:可將蔬菜換成高麗菜;再添加紅蘿蔔絲.等..都是豐富的一餐!

韓國人下雨天就要吃麵疙瘩，這個看似烙印在韓國（特別是南韓）飲食記憶已久的食物歷史其實是誕生於韓戰期間美援麵粉的副產品。常見的韓式麵疙瘩是用昆布＆鯷魚乾熬製的高湯，加入櫛瓜、洋蔥等隨手可得的蔬菜煮成麵疙瘩湯，最後配上發酵聖品泡菜就是簡單而療癒的雨天專屬美食。不同於受困無人島物資缺乏的『車嬸』車勝元，米飛結合麵疙瘩與大醬湯的料理特點，為你盛上一碗暖心的豬肉大醬麵疙瘩，手揉麵疙瘩薄而有嚼勁、微辣的大醬湯隱隱刺激食慾，夏日的雨天晚餐不妨試試。（完整韓式麵疙瘩的料理故事👉https://miffycares.com/2021/09/01/recipe-koreangnocchi/）

#初心手邊沒有藥草可以直接使用排骨湯底或清湯底都可以，乾香菇泡軟後，建議油煸過才能發揮最大的香氣，做湯底的味道會非常好，香菇吸油，所以不用擔心油可以放多一點點，也可以跟泡開的乾金針一起煸香，高湯會更香麵疙瘩湯底相似，所以放一起啦，麵疙瘩食譜可以參考我分享的試作食譜

#2025廚神養成有一種料理，叫做「回憶」；對他人而言也許會覺得平淡無奇，但我吃的是感情，所以很美味！因為這是媽媽的味道，一種能令人彷彿回到小時候的幸福時光，既熟悉又懷念的家常料理。而我的麵疙瘩就是延續當時媽媽的味道，用的是低筋麵粉（但我有再加一些全麥粉）；一般來說是要用中筋麵粉來製作的，因為在那個沒有所謂連鎖超市的年代，像柴米油鹽這類的食材大多都是去阿婆柑仔店買，且也只會賣一種麵粉而已，就是現在我們稱的低筋麵粉；中、高筋麵粉大多都店家在使用，柑仔店不太會賣，且一般的家庭主婦也不會去買來應用在料理上。

因為現在看書的女主角只會煮這道菜，一天到晚都提到。所以自己按照小說裡的煮煮看。後來查了一下，還有分滑軟一點的跟紮實一點的，下次試試看滑軟的。

家裡陳老夫婦有塊田～伊呀伊呀呦～這陣子是南瓜地獄，老家田裏種的南瓜(金瓜），開始盛產了，得想想辦法快速消耗南瓜這次沒提前去皮，蒸起來有去除皮也花時間，就直接給它去了～反正皮營養價值高

鱼饼和海鲜粉的加入，使疙瘩汤的汤头变得异常鲜美；而高筋面粉的使用，15-20分钟的面糊松弛，给了小面块绵软、有弹性的质地～～总之，第一次尝试，却是从未有过的好口感！赶紧记录下来！

#金廚獎媽媽相傳的做法，不用揉麵，只要麵粉調水成麵糊，直接放進湯裡煮，再加入各種蔬菜，簡單又方便。

麵食類是我的最愛，餐餐吃麵，吃水餃等等都行。 好久沒自己做麵疙瘩，今天就來一下囉～