Bacalao al ajoarriero tradicional

Aunque no solo se cocina en Navarra, el bacalao al ajoarriero es uno de los platos tradicionales de esta Comunidad Autónoma. Servido normalmente en cazuela de barro, su ingrediente principal es el bacalao desalado y desmigado, al que acompañan otros 'imprescindibles' como pimiento, tomate, cebolla, ajo... y un puntito de picante. Todo un clásico del recetario popular.

Me encanta, es un plato muy arraigado de mi tierra en Navarra, tanto que en fiestas de agosto celebran el "Día de la Abadejada". Esta receta es especial porque a pesar de no seguir el proceso normal, tiene la peculiaridad de no encontrarte la piel. Hacemos el "Pil Pil" con la piel muy troceada. Es perfecto, sobre todo con niños. El confitado del bacalao consigue una textura increíble.

Mira en vídeo qué fácil es hacer esta receta: https://youtu.be/ZSG9Y0Z9Z9c

El Bacalao al ajoarriero es un sencillo plato elaborado con bacalao en salazón cocinado en una sartén con diversas verduras.Existen muchas variantes de este plato, las verduras empleadas y los acompañamientos dependerán en gran medida de la región y de la temporada, del cocinero o del gusto del comensal, pues no hay una receta fija, se sirve muy caliente.El origen de este plato no está muy claro, su nombre indica que se inició posiblemente en la actividad de los arrieros que era gente encargada de transportar diferentes bienes con mulas y diferentes animales de arrastre a diferentes partes geográficas y posiblemente fueran componiendo los ingredientes del plato por el camino. Principalmente se cocina en León, Aragón, Navarra, Cuenca y algunas zonas del País VascoCon la forma de preparación final no hay consenso entre cocineros, algunas recetas mencionan sartén y otras el empleo de cazuelas de barro que posteriormente se sirven a los comensales, en unas recetas emplean los ajos picados y en otras los ajos rotos, algunas emplean horno y en otras sartén, unos vierten vino durante el proceso, otros vierten pimentón y otros emplean las características del pimiento choricero, yo he seguido la línea y la he hecho como me ha gustado y francamente ha salido deliciosa.En el tiempo que he especificado no cuento el desalado del bacalao.

#WeekendTourPues ya que este finde nos vamos de Weekend Tour a las Pedroñeras, hacemos una receta típica de Cuenca!Este ajoarriero está muy bueno, también se le llama atascaburras por la zona de Albacete y otras zonas de Castilla La Mancha, y se puede servir con unas nueces por encima. Importante preparar tostaditas para untar ajoarriero... mmmm!!!!

Yo lo hice con unas tajadas pequeñas de bacalao, que me habían sobrado, si tienes que comprar bacalao para hacer la receta pues saldrá más cara, yo tenía unas tajadas pequeñas que tenía de sobras, #lowcost

El bacalao al ajo arriero es uno de esos platos de la cocina española que se asignan como inventores variados lugares, siendo en cada pueblo interpretado de diversa forma. El mismo nombre ya nos lleva y nos trae; me explicaré: por un lado tenemos el bacalao, un pescado traído del Mar del Norte por los pescadores vascos; por otro lado están los arrieros, que con sus reatas de mulas traían y llevaban los productos de unas y otras tierras, logrando con su trabajo juntar voluntades en torno a los fogones. No es de extrañar que para unos es un plato castellano, o castellano-manchego, mientras que para otros son los vascos los autores de la receta. Bueno, a día de hoy es patrimonio de todo el que quiera hacerlo en su cocina.Pero la controversia no acaba ahí. Los ingredientes son otro motivo de discusión: bacalao, pimientos, tomates, ajo y aceite son los indispensables y quizás no sea conveniente añadir más, aunque siempre habrá quien añada unos huevos batidos. En recetas antiguas se incluye la patata (La Mancha), que ha ido perdiendo comba con los años, aunque todavía hay lugares, sobre todo en Navarra, en que no suele faltar. También es frecuente añadir algún marisco, que pueden ser unas gambas o cangrejos de río (muy vitoriano) e incluso langosta troceada (Pamplona), que es el colmo del refinamiento. En tiempos de Hemingway parece que la receta incluía caracoles y algunas hierbas aromáticas. En fin, que cada maestro tiene su estrofa y lo interpreta como le place.

Uno de mis pescados favoritos cocinados de una de mis formas favoritas, con pocos ingredientes y grasa y en apenas 10 minutos ¿Qué más se le puede pedir a esta delicia? #abecedario

El bacalao tiene un sinfín de formas para cocinarlo, tradicionalmente el ajoarriero se solía hacer con los productos que tenían en las casas para el avió diario, es decir pimientos, cebollas, tomates etc..Pero actualmente cocinamos platos individuales, o alo sumo para dos personas, por esa razón procuramos simplificar los platos y si podemos los mejoramos en la medida de lo posible.Aquí os dejo una receta muy simple para este bacalao.

Muy buenas discapas y discapos hoy os traigo una receta de pescado, concretamente un bacalao al ajoarriero a la Navarra.

#LasRecetasDeCookpad#dominoEl Bacalao Ajoarriero es una de las recetas más ricas con las que cocinar el bacalao. En esta receta de bacalao los ingredientes principales, aparte del bacalao desalado o fresco son el pimiento morrón, el ajo y una buena salsa de tomate casero. En esta receta he usado las lascas de bacalao enteras, porque muchas veces se desmiga demasiado y termina siendo una pasta. Sólo sacando las lascas conseguiremos un plato mucho más elegante y fino.

Es una de las recetas más ricas para cocinar bacalao. Espero que os guste

Esta receta la solía hacer la abuela de mi marido. Se sirve en la cazuela de barro, mientras esta hirviendo.

Como la mayoría de recetas de toda la vida, hay 1000 versiones, me quedo con esta, tanto por la elaboración como por el sabor

🐟🍅🧅🧄🌱Nos encontramos ante una de esas recetas de la amplia gama del recetario español y lo bueno de esas recetas es que tienen multitud de versiones y son capaces de adaptarse a las costumbres y gustos de cada casa. Era la comida de los arrieros – hombres que transportaban todo tipo de mercancías en sus mulos, desplazándose de pueblo en pueblo- tenía que ser sencilla y reconfortante para afrontar las largas jornadas por los caminos. Esta es una de las múltiples versiones que tiene este plato.

Una versión fácil y rápida de este típico plato.

Bacalao ajoarriero esun bacalao con langostinos lo que llamamos ajoarriero al estilo de la rioja.

Esta tapa la aprendí de mi abuela, por la vinculación que tenemos a Cuenca. La he ido adaptando según si comen niños o mayores. La receta que os propongo es para toda la familia. Se sirve en una cazuela y se unta en pan!! Tapa muy rica. Si queréis hacerla más potente, añadir más ajo y más bacalao. Deliciosa y barata.#tapas

Después de algún tiempo voy a cocinar un bacalao ajoarriero, como no podía ser de otra manera le voy a dar un toque personal aunque sin perder su sabor como bien se indica, vaya, que predomine su nombre, veréis que con algún Truquillo vamos a conseguir todo el sabor a bacalao. De donde es originario el ajoarriero? Unos dicen que de Navarra, otros que de Aragón, aunque la verdad es que son libres y cada cual mejor, así que yo lo voy a cocinar con sabor muy del mar

Otra de las muchas recetas del bacalao que tanto y tanto juego da en la cocina , mil posibilidades de hacerlo y lo mas curioso, que esta bueno de cualquier manera.

Pues hoy estamos en Zaragoza para celebrar nuestro santo. Por el puñetero COVID nuestro viaje es gastronómico en casa. A ver si el año que viene, con el permiso de la vacuna, este viaje es presencial.

Riquísima receta de bacalao.Una pequeña modificación de la receta original, en un par de ingredientes, nada más.Muchas gracias por compartirla e inspirarnos con tu receta @lacuinadenjamex

Esta receta resulta ideal para utilizar restos o migas de bacalao que nos pueden haber sobrado de otras preparaciones. Tienen un sabor muy bueno e ideal para que los niños coman pescado.

Antes de hacer esta receta dejar en remojo durante 4 horas los pimientos choriceros.

Yo lo hice un poco a mi manera, le añadí 1 Cebolleta, un trocito de puerro y agregué un sobre de sazonador de paellas al guisar las papas (quedan muy sabrosas), para darle un toque más de sabor y textura al plato...Una forma diferente de comer pescado que tanto les cuesta a muchos niñ@s 😊

Esta receta es un nueva versión de la del Bacalao al ajoarriero con patatas de Thermomix. En este caso, le añadí las verduras y sustituí las patatas por los ñoquis,porque para mi gusto quedan más suaves para la cena. Si queréis hacerlo con patatas, lo único que tenéis que hacer es que pongáis el varoma y las cocinéis mientras se hace la salsa de tomate y las verduras. Otro paso que cambié fue cocinar en el airfryer el bacalao, ya que queda mejor hecho.#revistacookpad