料理步驟
- 1
1.牛腱洗淨並切成略長塊狀。先順紋切長條，再切二或三段
- 2
洋蔥切片、青蔥切段、蒜頭去皮、薑ㄧ塊拍扁或切片皆可
- 3
熱鍋後香蔥、薑、蒜，放入切成略長塊狀牛肉，用中大火將表面略煎金黃、肉色改變。如果鍋子較小可先用炒菜鍋爆香肉類及其他材料比較好翻動。
- 4
將煎好的牛肉塊取出或移至鍋邊，利用煎出的油脂來超香洋蔥。
- 5
洋蔥稍軟為透明後，嗆入醬油、冰糖、米酒及其他香料、豆瓣醬等拌勻炒香，倒回牛肉塊，滾沸出香後加入淹過牛肉的清水，可加入拍扁的紅辣椒
- 6
大火煮滾後去浮沫，轉小火 ，蓋上鍋蓋慢燉 60分鐘後關火悶20-30分鐘。可以酌量再增加燉煮的時間。
- 7
將爆香後的所有材料移至傳統電鍋，外鍋加入4米杯水，蒸至跳起，悶10分鐘即可完成.。可以酌量再增加蒸的時間
- 8
將煮好的麵成入碗公後，再加入紅燒牛肉湯，撒上蔥花即可完成！
相似食譜
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紅燒牛肉麵食譜 （參考梁幼祥食譜） 紅燒牛肉麵食譜 （參考梁幼祥食譜）
網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/beef-noodleYoutube影音版：https://youtu.be/QHiLxbC-AhA某天在閒逛食譜時，看到網路上很紅的梁幼祥紅燒牛肉麵食譜，翻了不少網誌都說這個食譜做出來的紅燒牛肉麵味道很棒，默默的抄下食材內容，立刻捲起袖子來試做。第一次試做的時候我就有稍微改變一下食譜的內容，有些原本在食譜內的材料我沒有加，製作完成之後味道很好，後來又做了幾次，開了一個牛肉麵趴替跟朋友分享這個紅燒牛肉麵，大家都很喜歡，吃過的都覺得好吃。
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紅燒牛肉麵 紅燒牛肉麵
更詳細的步驟請點好讀網頁版: https://reurl.cc/E7n81g🔍 挑嘴小食堂 https://pickyeaterr.com🔍 追蹤Instagram https://www.instagram.com/pickyeaterr_food/?hl=zh-tw最近疫情大爆發，嚇得胃福部長跟挑嘴公主都不敢到外面餐廳吃飯了，在家中突然想吃牛肉麵怎麼辦？別怕，就讓挑嘴小食堂教你們如何成功作吃超好吃又超簡單的紅燒牛肉麵！小撇步一、將牛肋條切成適當大小即可，因為經過煨煮後牛肋條會縮小，切得太小塊會影響口感 。二、牛肋條一定要先和辣豆瓣醬炒過，最後的牛肉麵才能保有它的香氣，但切忌將牛肋條炒得過老。三、白蘿蔔和紅蘿蔔應刨兩次皮，並使用滾刀切塊，才更容易入味。
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