皇宮菜雞肉蓋飯
小套房的自煮生活 @cook_7285695
【上班帶便當】清冰箱料理
食譜參考自詹姆士的食譜，原食譜以牛蒡去平衡皇宮菜的土味，我自己蠻喜歡皇宮菜那土味及吃起來稍微帶點滑溜的口感，所以只用皇宮菜去煮還是很美味唷！這食譜如果想要減少脂肪攝取可將雞腿肉換成雞胸肉唷。
皇宮菜雞肉蓋飯
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食譜參考自詹姆士的食譜，原食譜以牛蒡去平衡皇宮菜的土味，我自己蠻喜歡皇宮菜那土味及吃起來稍微帶點滑溜的口感，所以只用皇宮菜去煮還是很美味唷！這食譜如果想要減少脂肪攝取可將雞腿肉換成雞胸肉唷。
料理步驟
- 1
皇宮菜折去老韌的菜梗後，煮鍋滾水加入1小匙鹽，將皇宮菜放入川燙備用。
- 2
平底鍋中放入少許油，將雞腿排皮朝下放入鍋中，以中火慢煎出雞油後，雞皮略有焦黃時，就可取出切成好入口的塊狀後在放回鍋內繼續煎。
- 3
雞腿肉煎至焦香後放入薑末、皇宮菜稍微拌炒後，再加入黑麻油0.5大匙、水(稍微淹過雞腿即可，不要太多)拌勻煮滾。
- 4
轉小火後將打勻的蛋液倒入，不須攪拌，等蛋液熟透後，撒上鹽調味及黑麻油0.5大匙，即可起鍋淋到白飯上。
Cooksnap
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