Coloque a água do macarrão para ferver, acrescente o sal grosso depois que ferver. Enquanto espera a fervura dá tempo de fazer o molho.

Fatie o alho poró na transversal em fatias finas, de 1 milímetros, cerca de 15 cm das folhas ou talo bastam.

Fatie o salmão em pedaços para facilitar o preparo, fatias de 3 cm de espessura ou menos, essencial tirar a pele e os espinhos.

Numa frigideira grande coloque a colher de azeite, o salmão e as alcaparras, cozinhe em fogo alto e a medida que cozinha vá despedaçando os salmão em pedaços menores de 1 a 2 cm mais ou menos, tempero com sal, antes que o salmão fique bem cozido coloque o alho poró e o vinho e tampe por 3 minutos.

Coloque os macarrões na água fervente, se tiverem espessuras diferentes procure colocar antes o mais grosso e calcular o tempo para colocar o mais fino de modo a ficarem prontos ao mesmo tempo. Vamos tirar o macarrão da água bem ao dente pra finalizar no molho.

Quando o macarrão estiver quase pronto, adicione o creme de leite fresco na frigideira e acerte o sal e colique a noz moscada. Escorra o macarrão e coloque na frigideira para terminar com 1 minuto no fogo.

Sirva com o queijo parmesão ralado sobre.