ابتدا نخود از دو روز قبل خیس خورده رو که چند بارآبشوعوض کرده بودم دوبار چرخ کردم
پیازو سیرهم چرخ کردم
ادویه‌ها رو زدم و همه رومخلوط کردم
🌸مقدارکمی آب به مایه فلافل‌ اضافه کنید زیاد نه کمی به اندازه نصف لیوان که مایه نسبتا نرمترشود و با این کارفلافل ترد خواهد شد(من آب پیاز رو هم نمیگیرم)
🌸مایه فلافل نباید سفت باشه زیادم شل وآبکی نباشه.
نیم ساعت گذاشتم یخچال بعد بکینگ پودرو اضافه کردم

با قالب مخصوص فلافل شکل دادم و تو روغن غوطه ور با حرارت ملایم سرخ کردم.
🌸هیچوقت به مایه فلافل تخم مرغ نزنید چون داخل روغن کف میکنه وطعم واقعی فلافل ازبین میره ومانند کتلت میشه.
🌸بعضیا سیب‌زمینی ،رب، یا پوره گوجه فرنگی میریزن که منم یکبار اینکاروکردم و ریختم دور اصلا خیلی بد بود. که پیشنهاد میکنم اصلا نریزید. چون نمیذاره طعم واقعی فلافل حس بشه. و امکان وارفتنش تو روغن هست.
🌸زیره وتخم گشنیز رو اصلا حذف نکنید.
🌸برای سرخ کردن ازظرف گود وکوچک استفاده کنید هم برای صرفه جویی درروغن وسرعت پخت.

🌸شعله ملایم روبه بالا باشد تا حسابی فلافلها مغزپخت شود اگرحرارت کم باشه فلافلها ترک میخوره وخشک میشه خیلیم زیاد باشه دورش میسوزه و وسطش خام میشه.