Empanadas de humita argentinas

**MASA**: Previo a comenzar la elaboración debemos desinfectar la mesada y preparar la mise en place.

**Para la realización del empaste**: unir los ingredientes, luego enfilmarlos y colocarlo en heladera durante 20 minutos.

**Para realizar la masa***: armar una corona con la harina, colocar en el centro la sal, la pimienta y el agua, mezclar con cornet hasta integrar todos los elementos. Amasar durante 8 minutos hasta obtener una masa suave y lisa. Dejar descansar, rotular, cubrir con lámina de polietileno y conservar.

Retirar de la heladera los dos amasijos, estirar el más grande, colocar el empaste en el centro de la mesa, cerrar, estirar con palote y dar una vuelta, simple, enfilmar y llevar a frío durante otros 20 minutos. .

**RELLENO**: Cortar las cebollas y los morrones en brunoise (pequeños dados de 1 a 2 mm de lado), cocinar con la manteca a fuego lento.

Luego incorporar los choclos y el zapallo previamente procesados de manera que sea una pasta, salpimentar, dejar cocinar cuidando que no se pegue en el fondo.

Si está muy seca se puede agregar un poco de leche, y si, por el contrario, está muy líquida se puede ligar con harina. Antes de retirar del fuego condimentar y agregar el queso. Dejar enfriar.

Luego rellenar los discos y cerrarlos dándoles una forma de “paquetitos” para simular la chala. Pintar con huevo y llevar a horno a 280º C por espacio de 10 minutos aproximadamente.