Sediakan air dalam wadah secukupnya untuk merendam potongan terong ungu supaya tidak menghitam, berikan 1 sdt garam pada rendaman terong. Kemudian goreng menggunakan minyak panas sampai matang. Angkat dan tiriskan.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan menggunakan 2 sdm minyak goreng aduk sampai agak layu tambahkan 100 ml air, lengkuas, garam, gula, royco dan ayam. Aduk merata sampai mendidih. Kemudian masukan potongan terong ungu yang sudah di goreng.

Aduk terus hingga air meresap dan bumbu tercampur rata. Angkat dan sajikan deh.