料理步驟
- 1
將材料(A)先下全部攪拌，先用低速拌勻後再開中速攪拌到成團。
- 2
等攪和成團不黏手再加入融化的(材料B)奶油，先轉最小速度讓奶油慢慢吃進麵團再轉中速攪，也是攪到麵團不沾手就可以。
- 3
將麵團取出在桌上搓圓，放入盆器裡蓋上濕布或是保鮮膜。發酵60分鐘。
我在烤箱裡放一盆熱水，當發酵箱的概念。
這樣麵團也比較濕潤喔。
- 4
將麵團分45g一小團滾圓，蓋布靜置15分鬆弛
- 5
桿麵包，桿皮捲兩次口感層次較好喔，用兩小團做一份小餐包。
（或是壓壓排氣，再直接搓圓也可以）。
- 6
最後再發酵至少30分就可入烤箱。
先180度預熱，再放入麵包烤15分。
怕烤色太重可以在上面蓋一層鋁箔紙防曬喔！
烤好要取出，放烤架靜置冷卻喔！這樣底部才不會太潮濕軟軟爛爛的。
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