Pan flauta, pan mignon
Sugerencia pueden probar usando menos levadura dependerá ambiente y tiempos, sale rico, aireado y liviano.
Pan flauta, pan mignon
Sugerencia pueden probar usando menos levadura dependerá ambiente y tiempos, sale rico, aireado y liviano.
Paso a paso
- 1
Pre fermento: levadura, azúcar, cdita de Harina, un chorrito de agua tibia, mezclar hasta homogeneizar, reposar por 10'min
- 2
Mezclar lo seco harina y leche en polvo(si le ponen), realizar una corona con la sal por fuera y el fermento dentro
- 3
Agregar agua hasta integrar, una vez formado el bollo colocar materia grasa, amasar por 10'min aprox o hasta que se integré y quedé una masa lisa.
- 4
En caso de usar aceite, agregar junto con el agua
- 5
Dejar leudar en un lugar cálido por 30'min. Pasado el tiempo le va a quedar así 👇 desgasificar
- 6
Bollar, pan flauta 100 gr y mignon de 35 gr. Estirar de forma rectangular y enrollar
- 7
Colocar en placa enmantecada con el cierre hacia abajo. (Uso acero inoxidable o aluminio me resultan mejor) las enlozadas hacen que salga con el piso crocante'
- 8
Hacer el corte en el pan en este pasó,(sale más cicatrizado)👇o puedén hacerlo antes de meterlo al horno(con cuidado) pueden probar a mitad de leudado también😀Tapar y dejar dúplicar su volumen aprox 40'min
- 9
Pasado el tiempo le va a quedar así👇precalentar el horno, podes cocinarlos con vapor o rociarlos con agua.
- 10
Hornear a 190 grados por 35'min aprox, para un pan más tierno bajar un poco la temperatura del horno.
- 11
Salió 750g de pan
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