Torta matera

Primero hacer la crema pastelera. Calentar en una olla a fuego mínimo la leche con la mitad de azúcar.

En un bol mezclar la maicena con el resto del azúcar, y añadir el huevo. Mezclar todo.

Cuando la leche esté tibia verterla en el bol con la preparación anterior y mezclar.

Pasar todo a la olla y llevar a fuego nuevamente. Sin dejar de revolver para que no se pegue. Al hervir dejar 3 segundos más y retirar del fuego. Recién ahí agregar la esencia de vainilla.

Pasar a un bol y cubrir con film. Llevar a heladera. Reservar.

Para el bizcochuelo. Batir el huevo con la leche, azúcar, esencia y aceite. Cuando esté todo integrado agregar la harina leudante tamizada de a poco. Debe quedar una mezcla semi espesa.

Pasar la preparación a un molde enmantecado y enharinado de 24 cm.

Pasar la pastelera a una manga y hacer un cuadrille sobre la torta.

Cuando esté lista sacar del horno y pintar con almíbar.

Almíbar. Hervir por dos minutos el agua con el azúcar.