Roti Sobek metode autolisis
Hasilnya lembut lembab lentur ky di toko bakery, smpai besokpun ttp lembut. bkin adonan malam sblm tdr, baru diraginya pagi.bikinnya pake sabar ya bun, habisnya gakpake lama langsung ludes, walo beli aja ga rempong tp puaass krn berhasil bkin roti sobek ini, setelah 3x sblmnya sll gagal krn stlh roti dingin jadi keras ga lentur lg... #PejuangGoldenApron3
Roti Sobek metode autolisis
-
Lina Virgiana Kitchen“Terima kasih” -
Arti Winarni“Setor recook Mba, enak rotinya ini, terima kasih resepnya ya Mba. Ijin reshare nanti.🙏” -
@Molly“Thanks ya, mba buat resepny” -
Yulia Trisnaningtias“Setor recook bunda. Makasih ya resepnya bun. Enak dan lembut rotinya.” -
Aulia Ardiyanti“Recook lagi mbak, rotinya bikin ketagihan 😆 saya jadiin roti goreng daging, enak bgttt rotinya lembut dan keluar white ringnya wkt digoreng ❤❤” -
Aulia Ardiyanti“Setor recook mbakk.. mantappp lembut bgtt rotinya, kempus2 ringan, enak bgtt ❤️ ijin repost resepnya ya mbak.. terimakasihh udh sharing resepnya 🙏🙏”
Hasilnya lembut lembab lentur ky di toko bakery, smpai besokpun ttp lembut. bkin adonan malam sblm tdr, baru diraginya pagi.bikinnya pake sabar ya bun, habisnya gakpake lama langsung ludes, walo beli aja ga rempong tp puaass krn berhasil bkin roti sobek ini, setelah 3x sblmnya sll gagal krn stlh roti dingin jadi keras ga lentur lg... #PejuangGoldenApron3
Cara Membuat
- 1
Campur bahan A hingga tidak lengket di tangan, rounding adonan (bulatkan), tutup dgn serbet/ plastik diamkan 8 jam.
- 2
Kelenturan adonan krn proses autolisis menghasilkan gluten. (tips: adonan dibuat cenderung kalis basah hasilnya lbh lembut ya bun)
- 3
After 8 hours, campur rata adonan dengan bahan 2, bs uleni tangan, bs di mixer sbntr pake ulir. (sy campur dgn tangan sbntr, lanjut mixer ulir 5 menitan/ smpai kalis)
- 4
Rounding adonan, oles wadah dgn minyak, tutup dgn plastik/serbet diamkan adonan 30 menit.
- 5
Tinju adonan untuk mengeluarkan udara, bagi dgn digunting jd 9 bagian (jgn ditarik krn mempengaruhi tekstur), isi dgn meses, tutup rapat tata di loyang yg dialasi baking paper/ oles mentega.
- 6
Tutup kembali adonan loyang dgn serbet, diamkan 30 menit - 1 jam hingga adonan gendut.
- 7
After 1 hours, panaskan oven 140 derajat slama 5 menit, baking hingga matang (sy 140 derajat api atas bawah 30 menit, lanjut api bawah saja selama 10 menit), api jgn tll panas ya bund agar hasil lembab dan tdk keras.
- 8
Cairkan mentega+gula pasir, hingga mentega leleh saja, gula pasirnya jgn tll larut agar tekstur toping gulanya berpasir.
- 9
Kondisi roti panas, oleskan rata mentega gula, tutup roti dgn plastik sekitar 30 menit agar roti lembab tidak keras di atas.
- 10
Hasilnya lentur lembut ky yg dijual di toko roti. Ini enak banget buat cemilan sore ditemenin teh panas.
- 11
UPDATE : sy coba buat lg dgn autolisis 2 jam saja, hasil lembut dan lentur tp memang cenderung lbh lembut yg 8 jam. (Jd sesuai selera bunda ya mau autolisis 2 jam, 6 jam atau 8 jam) bisa semua... intinya lbh lama waktunya akan lbh lembut..
Resep Serupa
-
Roti Sobek (Autolisis) Roti Sobek (Autolisis)
resep ini adalah resep pertama belajar bikin adonan roti.. hasil rotinya bisa berserat & lembut.. kuncinya niat, berusaha, & sabar yaa..
-
Roti Sobek Manis Lentur lembut Roti Sobek Manis Lentur lembut
Metod autolisis 2 jam saja, hampir sama lembut lenturnya dgn resep sebelumnya yg 8 jam tp memang lbh lentur yg autolisis 8 jam, sbenernya asal bs ngulenin smpe benar benar kalis ga perlu metode ini ya, ini cocok untuk yg ga bs ngulenin lama lama seperti sy krn keburu nyerah😄. Ini porsi yg lebih besar takarannya dr resep sebelumnya. #PejuangGoldenApron3 #week2
-
Roti Sobek Roti Sobek
Mencoba membuat roti sobek kembali setelah bertahun-tahun tak membuatnya.
-
Roti sobek isi selai Roti sobek isi selai
Skrg kl mo roti paksu sll request..jd seneng bs bikin roti sendiri
-
Roti Sobek Roti Sobek
Cuaca gak menentu sebentar hujan disertai angin sebentar reda.. Dari pagi gak ada berhentinya... Perut lagi gak nyaman akhirnya cari cari makanan yang bisa diterima perut dengan mudah.... Akhirnya nemu resep di you tube.. Kak Annisaa Hawarizmi.. Cobain aja... Dan ternyata hasilnya bener bener lembuut... Seratnya panjang panjang... Dan 1 resep ini jadi 1 pizza dan 1 roti sobek..
-
Roti sobek ekonomis Roti sobek ekonomis
Resep ini biasanya saya pakai buat donat atau roti sobek, ekonomis krn tidak memakai susu cair, tapi tetep lembut. 1 resep ini jadi 16 potong, saya bagi 2 ada yang kosong ada yang meses#Bakerpad_community#rotisobek#reseprotisimpel#rotisimple
-
Roti sobek dengan oven tangkring Roti sobek dengan oven tangkring
Assalamu'alaikum..selamat malam semuaa..alhmdllh ad kesempatan utk share resep kembali stlh sekian lama disibukkan dgn rutinitas setiap hari..X ini sy bikin roti sobek dgn menggunakan otang dan cukup dgn hnya 1x profing saja,ud dapet roti sobek yg lembut&berserat bagus..Yukk..langsung keresep saja..
-
Roti Sobek Coklat Metode Autolisis Roti Sobek Coklat Metode Autolisis
Udah lama pengen bikin roti sobek coklat tapi membayangkan harus menguleni lama ga sanggup duluan. Trus nemu metode autolisis yang ga perlu menguleni. Alhamdulillah hasilnya lembut, berserat dan tahan lama.
-
Roti Sobek Roti Sobek
Hay hayyyy.. Saya datang lagiKali ini saya akan membagikan resep roti sobek ekonomis tanpa menggunakan telur, mentega, dan susu tapi tetap terasa lembut dan nyummyyyyy, dan tetap masih ulen tangan dan oven tangkring , semoga semua suka ya resep nya. Oia pada resep ini penggunaan madu dan ibis blue jangan di skip ya karna dengan penggunaan madu memuat rasa roti nya jadi makin sesuatu gtu n penggunaan ibis blue jg membuat tekstur roti semakin lembut
D I Cherl's -
Roti Sobek Lembut No Ulen Roti Sobek Lembut No Ulen
Pengen roti sobek lembut tapi yg no ulen ihihiii.. jadilah resep roti sobek no ulen, tetep lembut meski sampai besok 💕#PejuangGoldenApron3#minggukeempatpuluh #week40
-
Roti Sobek tanpa telur lembuuuutttt Roti Sobek tanpa telur lembuuuutttt
BismillahDari awal sampai proofing pertama niatnya masih buat roti sisir yaa, eeh pas ngeroll adonan rotinya tetiba berubah keinginan mau roti sobek aja lah 😅Karena kehabisan telur jadi ini tanpa telur, tapi hasilnyaa alhamdulilah lembuuuut. Kenikmatan Ekonomis 😁.Ada dua rasa, cokelat dan mentega.
-
Roti Sobek Roti Sobek
Pertama bikin roti sobek Alhamdulillah langsung jadi. Dan rasanya gurih abissss, lembut pas manisnya....
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (29)