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預備食材

20 分鐘
3人份
  1. 白玉苦瓜 1 條
  2. 鹹蛋 1 顆
  3. 適量
  4. 辣椒 1根 ( 不吃辣可省略)
  5. 1 根
  6. 適量
  7. 冰糖 1 小匙
  8. 米酒 2 大匙
  9. 鹽 1小匙 (淡口味者可省略)
  10. 50 cc

料理步驟

20 分鐘
  1. 1

    將苦瓜洗淨後切薄片,蔥洗淨切段,鹹蛋對切蛋黃蛋白分開切末,備用

  2. 2

    取一鍋注入水燒開後將苦瓜川燙三分鐘後撈起瀝乾水份備用

  3. 3

    炒鍋倒入油放入蒜末炒香後,接著放入蛋黃末炒至起泡沫有香氣後,再加入蛋白,拌炒勻,緊接著苦瓜加入快速翻炒,加入冰糖 米酒 水 蓋上鍋蓋燜煮3三鐘左右,掀蓋拌勻加入蔥段,即可熄火 完成 盛盤

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