Tengkleng Kepala Kaki Kambing (K3)
Resep tengkleng ini ibu dapat dari simbah penjual tengkleng saat awal pindah ke solo tahun 1970-an. Rasanya ringan karena tdk banyak rempah2 yg masuk seperti gulai. Resep yg ini pk sedikit santan. Sedikiiittt banget... kata simbah itu biar lbh sedep tp warnanya ttp bening.
Jadi menu andalan ibu saat ada acara kumpul2 di Solo. Sekali masak bisa beberapa kepala kambing. Di daerah kami, mudah sekali menemukan penjual kepala kambing mentah.
Setelah pindah ikut suami, tengkleng ini hanya saya masak setahun sekali saja. Nunggu Hari Raya Kurban dl.... Ya ampuuun...
Kebetulan ini ada pesenan dari teman suami yg jg suka banget dengan tengkleng ini. Cari2 di pasar sampai 3 pasar baru bisa ngumpulin 2kepala dan kaki2nya. Untungnya beli dah sekalian dipotong. Jd lebih ringan masaknya. Sedikit ribet tp puas banget lihat tamu2 lahap makannya.
#PejuangGoldenApron3 minggu ke-2
Tengkleng Kepala Kaki Kambing (K3)
Resep tengkleng ini ibu dapat dari simbah penjual tengkleng saat awal pindah ke solo tahun 1970-an. Rasanya ringan karena tdk banyak rempah2 yg masuk seperti gulai. Resep yg ini pk sedikit santan. Sedikiiittt banget... kata simbah itu biar lbh sedep tp warnanya ttp bening.
Jadi menu andalan ibu saat ada acara kumpul2 di Solo. Sekali masak bisa beberapa kepala kambing. Di daerah kami, mudah sekali menemukan penjual kepala kambing mentah.
Setelah pindah ikut suami, tengkleng ini hanya saya masak setahun sekali saja. Nunggu Hari Raya Kurban dl.... Ya ampuuun...
Kebetulan ini ada pesenan dari teman suami yg jg suka banget dengan tengkleng ini. Cari2 di pasar sampai 3 pasar baru bisa ngumpulin 2kepala dan kaki2nya. Untungnya beli dah sekalian dipotong. Jd lebih ringan masaknya. Sedikit ribet tp puas banget lihat tamu2 lahap makannya.
#PejuangGoldenApron3 minggu ke-2
Cara Membuat
- 1
Kepala dan kaki kambing tdk usah dicuci. Rebus air sampai mendidih lgsg masukkan kambing. Air rebusan hrs byk dan merendam kambing. Rebus sebentar saja sekitar 10mnt.
- 2
Matikan api. Angkat kepala kambing. Buang airnya. Ganti yg baru. Dgn cara sama. Didihkan airnya dahulu. Lgsg masukkan kambing beserta daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, garam dan penyedap. Proses merebus ini aku lakukan malam hari. Bumbu halus dan santan tdk aku masukkan dl. Aku ngrebusnya tdk lama.
- 3
Paginya lgsg siapkan bumbu halus
- 4
Masukkan bumbu halus dan santan. Teruskan merebus. Stlh empuk masukkan cabe rawit. Rebus sbentar saja. Hanya sampai cabe layu. Matikan api.
- 5
Biar yg makan gak ribet, kepala aku ambil dr kuahnya. Aku cabut tulangnya (kaki aku biarkan ttp pk tulang) dan kupotong agak besar.
- 6
Susun daging dalam mangkok beri kuah dan taburan bawang goreng siap disantap dengan nasi.
- 7
Tengkleng pesanan si bos aku pisah antara daging+cabe dan kuahnya. Jd saat mau dihidangkan disana cukup kuahnya saja yg dipanaskan. Jd kulit2 kepala dan kaki tdk bertambah empuk. Kulit seperti ini jd tdk enak klo tll empuk/lembut.
- 8
Apabila tengkleng dihidangkan dihari yg sama saat kita masak, maka saat air rebusan sdh diganti, smua rempah dan bumbu halus lgsg dimasukkan sekaligus. Rebus sampai empuk lalu masukkan cabe.
Resep Serupa
-
Tengkleng kambing Solo Tengkleng kambing Solo
Idul Adha kemarin membawa berkah, ya iyaa dapat daging buanyak hehe. Alhamdulillah.. Kebetulan dapat kepala n kaki kambing juga, langsung deh kepikiran buat bikin tengkleng. Dulu kalo ke Solo suka kuliner tengkleng ini, suka antri nungguin cuma buat makan tengkleng di pasar klewer. Perjuangan sekali hahaha. Tengkleng ini g bikin eneg karena tanpa santan, rasanya seger apalagi di tambah peresan jeruk nipis. Enaak deeh. Sekalian ikutan memeriahkan #FestivalResepAsia #Indonesia #Dagingkambing
-
Tengkleng rica daging kambing Tengkleng rica daging kambing
Pulang renang sama suami+anak ada daging sama kepala kambing yg udh direbus si mamah nih d dapur,,krna mamah ga blh makan daging kambing,aku deh yg disuruh masak..
-
Tengkleng Kaki Kambing Favorit (Tanpa Bau & Tanpa Santan) Tengkleng Kaki Kambing Favorit (Tanpa Bau & Tanpa Santan)
Suami paling suka makan yang berbau daging kambing..Kebetulan kurban kemarin dapet kaki kambing, langsung deh suami minta eksekusi buat dimasakin..Alhamdulillah suami suka 💕Bisa sampe nambah berkali kali.. hehe..#JadiPejuangGA3Lagi
-
Tengkleng kambing khas solo Tengkleng kambing khas solo
Iga kambing kesukaan suamiku 😁 gak perlu ke solo tinggal msak sndiri lebih hemat😊
-
Tengkleng Iga Kambing #KitaBerbagi Tengkleng Iga Kambing #KitaBerbagi
Minal aidzin walfaidzin...maaf lahir dan bathin🙏🙏 Selamat Hari Raya Idul Adha bagi yang merayakannya😊Kali ini saya bikin Tengkleng Iga Kambing. Masakan ini adalah kuliner sedap khas Solo. Sebenarnya namanya sih tengkleng klewer karena resep ini terinspirasi oleh pedagang tengkleng di pasar klewer yang sangat endolita 😊 dan saya udah kali kedua bikin tengkleng dan baru kali dapat resep yang pas 😘 bener² berasa banget rempah² nya.Karena 2 hari saya cuti masak akhirnya mumpung tidak malas saya buatkan masakan istimewa untuk mas bojo😊 dan dia bilang enaakk bingitt 😘Resep nya saya dapat dari kecap bango dan saya modifikasi agar pas dengan selera saya.
-
Thengkleng solo Thengkleng solo
seminggu yg lalu kebetulan nemu kepala kaki kambing di pasar minggu. jadilah ku beli 1 set buat isi kulkashari ini inget masih punya kepala dan kki kmbing ya sudah cuss bikin the gkleng memuaskan keinhinan suami dan anak2 karena nggak bisa mudik ke solo lebaran ini#TiketMasukGoldenApron3
-
Rica Tengkleng Kambing Rica Tengkleng Kambing
setor tugas Minggu ini dalam tema kreasi daging dan lemak. duh ..... bingung mau masak apa.. berapa hari males masak eh....suami request buat Rica Tengkleng Kambing langsung tanya ke ibuku resepnya dan langsung buat dikarena kan juga bahan sudah ada dan masak yg sat set jadi akhirnya selesai juga dan rasanya mantep bener bagi yg suka pedes cabenya ditambahkan dan makan rica Tengkleng ini paling cocok pake acar mentah jauh lebih enak. yuk buat mom.....#CookingCommunityClass_DagingDanLemak#BancakanCeria3C2425#SalamKompakSelalu#CookpadCommunity_Surabaya
-
Tengkleng Kambing Tengkleng Kambing
Sumber : Xander's Kitchen (dg modifikasi)Bismillahirrahmanirrahim..Selamat idul adha, teman2 semuaa 🧡🧡Sudah diolah jadi apa saja hasil qurban nya? :)Tengkleng kambing adalah salah satu masakan khas Solo. Dulu waktu masih stay di Magelang juga ada yang jual tengkleng, tapi Qodarullah belum pernah nyoba sampai sekarang, wkwkkTengkleng sekilas mirip gulai, tapi kuahnya lebih ringan, lebih sedikit santan. Biasanya yg diolah pun bagian tulangan, iga/rusuk. Nah, kalau daging kambing nya lebih enak diolah jadi krengsengan. Next yaa insya Allah 🤍🤍
-
Tengkleng Iga Kambing Tengkleng Iga Kambing
Tengkleng adalah thethelan daging kambing yang terdiri dari tulang dan daging yang melekat pada tulang. Biasanya yang banyak di bikin tengkleng adalah bagian iga. Bisa di masak juga dengan dicampur dengan jeroan.Tengkleng adalah masakan yang berasal dari Solo. Bentuk fisiknya tengkleng hampir mirip dengan gulai kambing, tetapi kuahnya lebih encer.Source: Re_gina!!#FestivalResepAsia#Indonesia#dagingkambing#CookpadCommunity#dapur_sandra
-
Kambing bumbu tengkleng solo 'ㅅ' Kambing bumbu tengkleng solo 'ㅅ'
Kebetulan hari raya tahun ini dapet jatah kepala kambing dari pakde, bingung mau diapain, antara ada dagingnya tp ada tulang empuknya sama balungan.Mau di pisahin dagingnya juga nanggung banget, akhirnya cari resep tengkleng khas solo deh, Alhamdulillah ternyata enak, udah gitu pada suka 😊
-
Tengkleng Tengkleng
Kangeeeeen banget makan tengkleng di Solo, tp karena jauh akhirnya memutuskan buat coba bikin sendiri. Dan ternyata lumayan, ga beda jauh deh sama yg di Solo. Disini pake iga sapi, kalo pake balungan kambing mesti tambah mantap😂 tp sama aja enaknya kok. Resep ikutan punya ci Xander 😁
-
Tengkleng sapi Tengkleng sapi
denger nama tengkleng kambing khas solopenasaran pingin masak tp gk ad danging kambing ,d frizer ad tetelan sapi nyari resep di cookpad ,alhamdulillah bahan yang d perlukan ad semua ,uplek"ahkirnya jadi si tengkleng sapi 😁ternyata mudah banget buatnyaselamat mencoba 😍
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar