এবার কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে কালো সরষে ফোড়ন দিতে হবে।ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বের হলে ওর আমড়া,নুন ও হলুদ দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে অলপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে যাতে আমড়া একটু সিদ্ধ হয়ে যায়

আমড়া নরম হয়ে এলে ওর মধ্যে ঝোল অনুযায়ী জল দিয়ে স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী আমড়ার চাটনি